食品与发酵工业杂志2025年第06期文章列表

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1：高产吲哚-3-甲醛的动物双歧杆菌对结肠肿瘤发展过程中炎症的保护作用

2：基于转录组分析揭示醛脱氢酶Ald在谷氨酸棒杆菌生产L-高丝氨酸的作用

3：代谢工程改造大肠杆菌合成莽草酸及培养基优化

4：拉格啤酒酵母干燥过程中活力活性及海藻糖水平变化

5：热处理方式对不同物种乳蛋白消化特性的影响

6：改性玉米纤维胶-大豆分离蛋白共价复合物乳化特性的研究

7：烟酰胺核糖激酶在大肠杆菌中的高效异源表达、酶学特性分析和发酵工艺探究

8：脱脂对湿法工艺提取的油莎豆淀粉理化性质的影响

9：白地霉(Geotrichum candidum) XG1对苹果上棒曲霉素产生菌的防治与抑菌特性

10：CdTe/CdS/SiO_2量子点在小鼠体内的毒性及器官分布特征

11：乳酸菌复配发酵对川味香肠品质及酪胺含量的影响

12：定点突变改造谷胱甘肽合成相关酶及高效催化生产谷胱甘肽

13：等离子高温蒸汽技术对大米血糖生成指数的影响及其机制初探

14：茶多酚-卵白蛋白可食膜对冷鲜猪肉品质的影响及微生物生长模型的构建

15：降解桔霉素酵母菌的筛选及降解机理初探

16：工程菌-酵母耦合高密度发酵生产乳糖-N-二糖

17：重组类胶原蛋白的表达纯化及性质研究

18：耐盐产乙醇奥默柯达酵母的筛选及其对高盐稀态酱油风味的影响

19：母婴来源植物乳杆菌的体外益生特性及安全性评价

20：建鲤真核重组组织蛋白酶B与冷藏鱼片活性氧水平、细胞凋亡的关系及对品质形成的影响

21：羊乳及乳粉加速氧化过程中脂肪酸组成及差异分析

22：沙棘和酸浆果提取物对烤鸡胸肉丙烯酰胺含量变化的影响

23：肠膜明串珠菌MG12的抑菌特性及其对西梅采后品质的影响

24：低温等离子体技术提取柚皮鼠李半乳糖醛酸聚糖Ⅰ型果胶及特性研究

25：不同贮藏温度和时间下蓝莓汁品质特性及抗氧化能力变化规律

26：乙醇洗脱制备脱铁血红蛋白及其运载特性研究

27：马铃薯复合蛋白挤压制备植物基肉干的质构及成型性研究

28：猪血浆蛋白-海藻酸钠凝胶珠对植物乳杆菌的包埋效果研究

29：不同离子型多糖对玉米淀粉性质的影响

30：苦杏仁多肽/壳聚糖复合膜的制备及其对奶酪的保鲜效果

31：茉莉酸甲酯处理对采后荔枝贮藏品质及糖代谢的影响

32：植物乳杆菌及模仿葡萄球菌对发酵鱼肉糜质构及持水力的影响

33：干燥条件对西兰花干燥特性及理化性质的影响

34：空气煎炸对薯条丙烯酰胺及其中间产物形成的影响

35：副干酪乳酪杆菌CCFM1349对小鼠毛发生长的影响

36：顶空固相微萃取结合全二维气相色谱飞行时间质谱解析不同类型竹叶青酒中的挥发性组分

37：复杂生物体系中鼠李糖乳酪杆菌MP108的菌株水平定量方法构建

38：基于适配体封盖介孔材料的电化学传感器检测猪肉中磺胺二甲嘧啶

39：基于定量描述性分析法和气相色谱-质谱法对低温发酵面包特征香味物质的分析

40：利用核磁氢谱定量白酒中的酸酯总量

41：基于顶空固相微萃取-全二维气相色谱-飞行时间质谱技术分析不同干制方式下红托竹荪香气特征

42：原位电离质谱快速筛查白酒中生物胺

43：单端孢霉烯族毒素生物降解及降解机理研究进展

44：中国白酒年份酒的研究进展

45：小麦中真菌毒素污染现状及色谱同时检测技术研究进展

46：双乙酰的制备、分析方法及其在食品中应用的研究进展

47：超声构建食品乳液体系研究进展

48：基于三维肠道细胞模型的宿主与食源性致病菌互作的研究进展

49：预制菜产业冷链物流支撑力影响因素分析与提升路径研究

50：消费者对细胞培养肉接受程度的研究综述