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作者：张玉珍;王二朋;袁婧;
单位：南京工业大学经济与管理学院;
摘要：细胞培养肉作为一种可持续的肉类替代方案，其商业成功很大程度上取决于消费者的接受程度。该文介绍了细胞培养肉的产业技术发展状况及政府监管，并从促进因素、阻碍因素、调节因素3个方面梳理了消费者对细胞培养肉接受程度的相关文献，得出更安全、更健康、环境友好和动物福利是促进消费者接受细胞培养肉的主要因素，不自然、新食物恐惧症和食品新技术恐惧症阻碍消费者接受，命名、信息提供和味道起调节作用。该研究为企业的营销策略提供了有益借鉴，有利于推进细胞培养肉的商业化进程。
关键词：细胞培养肉;;消费者接受程度;;研究综述
基金资助：教育部人文社会科学基金项目(23YJC790132)
