食品与发酵工业杂志2024年第18期文章列表

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1：质粒复制原点在地衣芽孢杆菌中的功能鉴定及理性设计

2：聚乳酸-酪蛋白基复合膜性质及其在草莓保鲜中的应用

3：驼乳对顺铂诱导小鼠急性肾损伤的预防保护作用

4：植物乳杆菌对肠道吸收短链脂肪酸的调控作用

5：基于动力学模型的脱皮核桃仁干燥工艺研究

6：聚乙烯醇-海藻酸钠-乳清蛋白复合膜结构及性质研究

7：不同聚乙烯膜厚度对1-甲基环丙烯处理的‘红丰’梨果实冷藏期间果实品质的影响

8：新疆酸李果实多糖的理化性质、功能及其流变学特性研究

9：酿酒酵母代谢工程改造高效合成齐墩果酸

10：不同条件下高速剪切均质和高压均质对红景天复合饮料的影响

11：高凝胶强度可得然胶生产菌的构建筛选与发酵工艺优化研究

12：嗜碱碱性卤杆菌蛋白酶在枯草芽孢杆菌中的分泌表达和优化

13：高温产2,3-丁二醇甲基芽孢杆菌的筛选及其发酵优化

14：甘油二酯对面团特性及面包品质的影响

15：海带多糖羧甲基化修饰工艺优化及其生物活性研究

16：‘巴梨’和‘早红考密斯’梨汁品质特性及其抗氧化活性分析

17：茯苓多糖组分对复合乳酸菌的冻干保护作用及机理

18：香芹酚对蜡样芽孢杆菌的抑菌作用评价

19：罗非鱼分离蛋白-卡拉胶复合乳液的稳定性研究

20：拮抗黄曲霉大花杓兰内生细菌的筛选及抑菌研究

21：半胱氨酸处理对鲜切肉苁蓉贮藏效果的影响

22：灰葡萄孢菌BcGLS基因的克隆、生物信息学分析及逆境胁迫下转录表达分析

23：微波杀菌联合Nisin、乳酸钠对调味小龙虾虾尾微生物及常温贮运品质的影响

24：三种改性方式对全谷物玉米粉营养成分及加工特性的影响

25：果胶酶提取西番莲果皮多糖的抗氧化和益生菌增殖活性

26：超声联合酶解处理对发酵整果枸杞子品质影响

27：不同温度和风速愈伤处理对甘薯贮藏品质的影响

28：基于网络药理学及分子对接探讨猪胶原血管紧张素转换酶抑制肽的降压机制

29：鼠李糖乳酪杆菌AFY05对小鼠急性痛风性关节炎的预防作用研究

30：香辛料精油结合真空包装对草鱼肉的低温保鲜研究

31：真空低温烹饪温度对肌原纤维蛋白凝胶特性和结构的影响

32：五种澄清剂对草莓酒澄清效果、理化指标及挥发性风味物质的影响

33：热泵-低温再生转轮除湿联合干燥对白萝卜片干燥特性的影响

34：深共熔溶剂提取酒糟多酚类物质及其体外抗氧化、降血糖活性研究

35：以蚝壳粉为钙源制备复合必需氨基酸螯合钙的工艺研究

36：葡萄籽提取物和岩藻多糖组合物抗幽门螺杆菌作用及机制研究

37：基于金-二硫化钼(Au-MoS_2)复合材料的电化学传感器检测黄曲霉毒素M_1

38：纳米抗体多聚化测略提升间接竞争性酶联免疫吸附实验检测黄曲霉毒素M_1的灵敏度

39：采用实时荧光定量PCR法检测大曲中的3种高温放线菌

40：基于气味活性值的旋转锥柱处理前后黄瓜特征香味成分分析

41：μ-QuEChERS-气相色谱-三重四极杆串联质谱仪快速测定桃胶中106种农药残留

42：枇杷中氟吡菌酰胺、肟菌酯及代谢产物残留分析与膳食风险评估

43：基于CiteSpace可视化分析葡萄酒产地溯源研究现状

44：蜂王浆新鲜度评价指标及其检测方法研究进展

45：氨基糖苷类药物光电化学传感器的构建及应用研究进展

46：微生物代谢工程生产L-酪氨酸研究进展

47：植物源活性物质抗菌构效关系、抗菌机理及在食品中的应用研究进展

48：光催化降解展青霉素的研究进展

49：竹笋膳食纤维应用研究进展

50：酒糟中功能性成分综合利用研究进展