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作者：运欢;谭程木;马良;郭婷;苏敏;
单位：西南大学食品科学学院;川渝共建特色食品重庆市重点实验室;国家市场监管重点实验室(调味品监管技术);重庆市食品药品检验检测研究院;
摘要：黄曲霉毒素M_1(aflatoxin M_1,AFM_1)是影响乳及乳制品安全的主要因素之一。AFM_1具有毒性和强致癌性，且在生产过程中难以消除，令消费者的身体健康受到严重威胁。因此，该研究基于金-二硫化钼(Au-MoS_2)复合材料构建电化学适配体传感器用于牛奶中AFM_1检测。分别采用滴涂法和电沉积法将MoS_2和纳米金颗粒修饰在玻碳电极表面，从而得到Au-MoS_2复合材料修饰的电极。Au-MoS_2复合材料修饰电极增加了电极导电性，同时二茂铁(ferrocence, Fc)标记的适配体通过Au—S固定在Au-MoS_2复合材料表面，提高了识别元件适配体的负载量。当存在目标物AFM_1时，适配体形成一定构象识别AFM_1,导致Fc信号变化，从而实现对AFM_1的定量检测。研究结果表明，MoS_2的质量浓度为3.0 mg/mL,沉积电位为-0.2 V,沉积时间为480 s,氯化金浓度为14 mmol/L时，Au-MoS_2复合材料修饰后的电极性能最佳。同时，以0.3μmol/L的适配体，Mg~(2+)的浓度为0.01 mol/L的条件下与AFM_1孵育1.5 h, Fc的响应电流信号最佳。在上述条件下构建电化学适配体传感器的线性范围为0.015～0.8μg/L,检出限为0.014μg/L。特异性研究结果表明，与干扰毒素(AFM_2、AFB_1、AFG_1、AFG_2)相比，该传感器对AFM_1的响应较高，说明该传感器具有良好的特异性，有良好的应用前景。
关键词：黄曲霉毒素M_1;;二硫化钼;;金纳米颗粒;;适配体;;电化学传感器
基金资助：中央高校基本科研业务费专项资金资助(SWU-XJPY202310);; 国家自然科学基金联合基金项目(U22A20551);; 重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTB2023TIAD-KPX0066)
