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作者：郑璞帆;单晓芳;李晓雪;董成虎;纪海鹏;于晋泽;刘斌;张娜;缴秋祥;
单位：天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;天津商业大学机械工程学院,天津市制冷技术重点实验室;梁山县科技创新服务中心;
摘要：甘薯(Ipomoea batatas(L.) Lam.)皮薄易损，在收获时极易受到机械损伤，从而造成腐烂，严重影响其经济价值。为了探讨不同温度和风速梯度对采后甘薯愈伤的作用效果，在天津以烟薯25号为材料开展了采后甘薯愈伤贮藏试验研究。结果表明，与CK组(12℃)相比，33℃的愈伤处理可以更好地降低甘薯块根贮藏期间的失重率、呼吸强度、丙二醛含量、纤维素酶活力和过氧化物酶活力，促进木质素合成以及可溶性固形物和淀粉的积累。交互效应分析表明，温度相较于风速对甘薯块根愈伤的影响更大，对损伤的恢复和品质的形成都有着显著效果。其中，以23℃配合1 m/s风速和33℃配合2 m/s风速的愈伤处理效果最好，能够有效促进愈伤组织的形成，延缓甘薯块根的水分散失，维持营养品质，延长贮藏时间，为甘薯采后贮藏保鲜技术的完善推广提供参考。
关键词：甘薯;;愈伤组织;;温度;;风速;;贮藏品质
基金资助：天津市农业产学研用“揭榜挂帅”项目(JBGG202219,JBGG202221);; 天津市科技计划项目(22ZYCGSN00170,22ZYCGSNO0470);; 天津市林果现代农业产业技术体系创新团队项目(ITTHRS2021000)
