食品与发酵工业杂志2024年第12期文章列表

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1：人工蛋白XXA促进人源肿瘤抑素Tumstatin可溶性表达

2：新型高丝氨酸脱氢酶的挖掘与改造研究

3：重组木聚糖酶XynH的C/N端及“Thumb”结构对其酶学性质的影响

4：酪蛋白胶束-果胶复合物微胶囊对大黄素的负载作用

5：组胺降解酵母的筛选及其对桑葚果酒品质的影响

6：螺旋藻分离蛋白-透明质酸乳液凝胶的构建及其应用

7：基于纳米抗体建立icELISA检测乳制品中黄曲霉毒素M1

8：扁舵鲣鱼低聚肽对HT-22细胞的神经保护和抗氧化作用

9：添加不同粒径及比例的纤维素对鱼糜制品凝胶特性的影响

10：氨基酸复配同步抑制曲奇中多种有害物形成及其对感官品质的影响

11：新疆昌吉奶疙瘩中乳酸菌的分离鉴定及发酵杏酱性能分析

12：不同剂量长双歧杆菌联合西兰花种子水提物对结肠炎的缓解作用

13：嗜热链球菌937胞外多糖生物合成途径及表型分析

14：核酸切除修复途径相关基因对酿酒酵母耐受性的影响

15：不同DNA提取方法对大曲基因组DNA提取效果及扩增子文库的影响

16：赤霞珠葡萄酒颜色相关物质分析及可视化表征

17：基于纯培养法结合高通量测序技术解析胀袋辐照凤爪中的微生物多样性

18：不同酵母对香茶藨子果酒品质及挥发性成分的影响

19：富含γ-氨基丁酸红小豆对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的调节作用

20：不同配比陈皮-蜜橘皮茶汤品质分析

21：炮制对黄精蛋白氨基酸组成及营养价值的影响

22：枇杷花抗炎活性物质的制备及成分分析

23：风干驼肉工艺优化及脂质水解氧化研究

24：马铃薯淀粉改善金鲳鱼鱼糜3D可打印性研究

25：琥珀酰化改性对猪肝蛋白乳化特性的影响与机理研究

26：1-甲基环丙烯对不同成熟度蜂糖李货架品质及挥发性物质影响的研究

27：青钱柳发酵物对2型糖尿病合并肝损伤大鼠糖脂代谢及肠道菌群的调节作用

28：传统泡菜中高效降解核苷乳酸菌的筛选及其特性研究

29：骆驼胎盘抗氧化肽的制备及其稳定性研究

30：一株产凝乳酶变色栓菌鉴定及其凝乳酶的分离纯化与酶学性质研究

31：副溶血性弧菌不耐热溶血素的生物信息学分析与分子动力学模拟

32：不同预处理对六种药食同源食材加工特性及其饼干品质影响研究

33：中药佛手风味的冷链发酵大头菜泡菜的研究

34：窖池中酸性脲酶产生菌的分离鉴定及其对模拟窖泥pH值和风味物质的影响

35：基于网络药理学探讨黄芪甲苷作为保健食品对慢性萎缩性胃炎调节作用

36：基于近红外光谱与协同表示方法的贻贝毒素快速检测

37：基于超高效液相色谱-串联质谱技术的黄花菜不同器官萜类代谢物差异分析

38：柱前衍生-高效液相色谱法测定巴戟天中氨基酸含量及营养价值评价

39：基于气相色谱-离子迁移谱和偏最小二乘判别分析技术分析酵母-藿香复合对罗非鱼脱腥效果的影响

40：基于超高效液相色谱-串联质谱同时测定婴幼儿配方乳粉中2′-岩藻糖基乳糖和乳糖-N-新四糖

41：基于非天然氨基酸的蛋白质合成研究进展

42：免疫检测技术在食源性致病菌中的应用研究进展

43：基于淀粉原料的3D打印技术及其应用

44：基于转录因子的生物传感器研究进展

45：炼乳生产现状及其减糖策略研究

46：发酵技术在海藻功能性食品加工中的应用

47：流态冰预冷技术及其在冷鲜食品中的应用研究进展

48：猕猴桃果实无损检测技术研究进展

49：茶叶活性成分调节肠道菌群影响脂质代谢

50：协同改性膳食纤维的方法及其在食品加工中的应用研究进展