食品与发酵工业杂志2025年第15期文章列表

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1：β-葡萄糖苷酶Bgl3热稳定性有益突变的鉴定与结构基础分析

2：毕赤酵母Ku70基因缺失对(-)-α-红没药醇合成的影响

3：解淀粉芽孢杆菌LS1-002-014对亚精胺的高效降解机制及环境适应性研究

4：格氏乳杆菌CRISPR/Cas系统生物信息学分析

5：基于低聚半乳糖和两歧双歧杆菌的合生制剂改善脂多糖诱导的肠道屏障损伤

6：植物乳植杆菌GXFF202402调节小鼠肠易激综合征干预痔疮的效果

7：辅助缓解急性肾损伤的罗伊氏粘液乳杆菌DYNDL56M17研究及机制解析

8：林蛙卵油对高脂血症大鼠血脂调控的活性研究

9：脂肪酶抑制活性生姜内生菌的定性定量筛选及鉴定

10：漆酶催化制备姜黄素-果胶共聚物及其抗氧化和抑菌活性研究

11：苯乳酸-肉桂醛联用对腐败希瓦氏菌的协同抑菌效果及作用机制

12：ε-聚赖氨酸-壳聚糖复合保鲜液对荧光假单胞菌体外协同作用

13：硬质与软质小麦制曲对浓香型白酒酿造的差异化影响

14：水开菲尔发酵过程中微生物群落结构及代谢物动态解析

15：复合发酵法优化贵州红酸汤风味和品质的研究

16：融合魏斯氏菌发酵制备凝固型大豆酸奶及其稳定性分析

17：基于“组分含量、仿生技术、感官”多维评价的蓝莓复合发酵饮工艺优化研究

18：指纹图谱结合化学模式识别及抗氧化活性分析冬虫夏草发酵菌丝质量

19：灵芝固态发酵三七渣的动力学研究

20：电催化厌氧消化提高沼气中甲烷含量

21：酶解脱支-醇沉-重结晶制备蜡质木薯抗性麦芽糊精的结构和消化性研究

22：牛骨胶原蛋白肽对于血管紧张素转化酶和二肽基肽酶-Ⅳ抑制活性的生物信息学预测及验证

23：海洋弧菌Vibrio sp. L2褐藻胶裂解酶AlgL3199的表达及酶学性质研究

24：基于分子对接技术的牡蛎酶解产物中免疫调节肽筛选及其抗氧化作用

25：酸化方式和右旋糖酐对蚕豆蛋白凝胶性能的影响

26：不同提取方法对杏仁蛋白结构与功能性质的影响

27：超声波降解桃胶多糖动力学及其对结构的影响

28：响应面优化百里香酚微胶囊的制备工艺及其性能研究

29：不同凝固剂对包浆豆腐品质影响及其体外模拟消化研究

30：基于非靶向代谢组学的二氧化氯处理对仔姜采后贮藏品质的影响

31：羊肚菌子实体中三萜类代谢物的比较代谢组分析及抗氧化活性研究

32：花椒热泵干燥送风口优化与热湿均匀性研究

33：3D打印猪肉脯贮藏期间品质变化的研究

34：藏茶提取物对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

35：摄入牛、羊乳粉对高乳糖诱导的乳糖不耐受影响

36：杀菌强度对金枪鱼罐头品质的影响及模型的建立

37：发芽对小麦品质特性及馒头和面包品质的影响

38：梨渣的营养成分及抗氧化性分析

39：不同等级多粮浓香型原酒挥发性风味物质差异解析

40：多指标成分定量结合化学计量法综合评价新疆主要核桃仁品种品质及加工适宜性

41：超高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方乳粉中磷脂含量

42：基于电子舌及GC-MS评价预制手扒羊肉品质及风味特征

43：黑茶对肠道菌群的调控及其作用机制研究进展

44：食品和饲料用细菌抗生素耐药性基因安全评价进展

45：牦牛曲拉中益生菌多样性及其功能特性研究进展

46：酰基化花色苷的结构、稳定性及降血糖作用研究进展

47：果蔬细胞壁果胶在贮藏和干燥过程中的理化及结构特性变化规律

48：植物激素调控采后柑橘果皮色泽形成的机理研究进展

49：酶法改性豌豆蛋白及其在食品工业中的应用研究进展

50：新工科背景下细胞生物学专业课程融合食品科学与工程学科交叉实践的教学改革研究