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作者：吴虹颖;黄倩倩;秦小明;曹文红;林海生;
单位：广东海洋大学食品科技学院,国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心;
摘要：该研究基于分子对接技术筛选牡蛎提取物中的免疫活性肽，并通过体外实验探究其免疫调节和抗氧化作用。在分子对接结果中，LLQLGSGR(OP1)和DNSIAMESMK(OP2)肽段与Toll样受体2和Toll样受体4的结合能分别为-7.7、-6.1 kcal/mol和-6.3、-4.1 kcal/mol,展现出较强的结合能力。在体外细胞实验中，OP1在200μg/mL下显著增加了RAW264.7细胞NO的产量(P<0.05),并在100μg/mL下促进了细胞增殖、炎症因子的分泌以及细胞吞噬功能，吞噬指数达到1.45±0.04(P<0.001)。OP2在100μg/mL下，显著增强了RAW264.7细胞TNF-α的分泌(P<0.01),也表现出良好的免疫调节作用。在抗氧化实验中，OP1与OP2在200μg/mL下的DPPH自由基清除率分别达到49.10%、56.32%,羟自由基清除率分别达到37.82%、41.46%,同时在超氧阴离子清除实验中均表现出较好的清除效果，显示出较强的抗氧化能力。综上，OP1和OP2展示了良好的免疫调节作用和抗氧化活性，为开发天然免疫调节剂和功能性食品提供了理论依据。
关键词：牡蛎;;分子对接;;RAW264.7细胞;;免疫调节;;抗氧化活性
基金资助：现代农业产业技术体系专项资金(CARS-49)
