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作者：夏玲;陈小兰;王自超;王慧春;张文剑;
单位：青海师范大学生命科学学院;安康学院现代农业与生物科技学院;陕西师范大学,西部果品资源高值利用教育部工程研究中心;青海省青藏高原药用动植物资源重点实验室;
摘要：酰基化花色苷是指有机酸通过酯键链接到花色苷的糖基上而形成的一类具有酰基结构的花色苷。酰基化会提高花色苷的稳定性并影响花色苷的功能活性。该文综述了酰基化花色苷的结构和稳定性并讨论了不同因素对酰基化花色苷的影响。同时从抑制消化酶活性、调节葡萄糖转运体的信使核糖核酸的表达、抗氧化并保护胰腺及肝脏等消化器官和组织、肝细胞组织基因的调节等5个方面来探讨酰基化花色苷对糖尿病的影响。为更深入地研究酰基化花色苷和开发缓解糖尿病的方法提供参考。
关键词：花色苷;;有机酸;;酰基化;;稳定性;;糖尿病
基金资助：国家自然科学基金地区项目(32160565);; 青海省自然科学基金青年项目(2024-ZJ-972)
