食品与发酵工业杂志2024年第04期文章列表

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1：李渡特香型大曲层次间微生物群落结构与风味物质变化规律研究

2：基于组学分析优化兽疫链球菌的透明质酸发酵生产

3：低温β-1,4-内切葡聚糖酶的基因挖掘、异源表达及其酶学性质表征

4：Amycolatopsis sp.的全基因组测序及香兰素合成途径分析

5：活性炭过滤对黄酒品质的影响

6：蛋清蛋白对低脂凝固型酸奶品质的影响

7：大肠杆菌肌苷酸节点代谢优化高效合成肌苷

8：低浓度微酸性电解水对纯培养及海虾中副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的杀灭作用

9：射频技术处理糙米自由基与脂肪酶的作用效果研究

10：超声波联合水杨酸处理对冬枣采后黑斑病的防控研究

11：干燥方式对绿碎茶多酚提取物体外抗氧化和抗糖尿病及乙酰胆碱酯酶抑制活性的影响

12：腌制剂及冲洗工艺对宣威火腿滋味的影响

13：中华草龟蛋营养成分及消化特性研究

14：不同位置窖泥酶活力及其细菌群落结构相关性分析

15：泡椒汁中耐受辣椒素乳酸菌的筛选及其耐受性研究

16：新疆葡萄酒中的酚类物质对LO2细胞自噬的影响

17：低温等离子体对金鲳鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响

18：热风-红外分段组合干燥对带壳鲜花生品质的影响

19：产气糟辣椒的微生物与挥发性风味物质研究及相关性分析

20：多级双水相萃取木瓜蛋白酶的研究

21：基于红薯片多孔介质的间歇微波干燥数值分析

22：基于宏基因组测序和纯培养技术解析胀袋生抽酱油的微生物类群

23：超高压均质对非浓缩还原甜瓜汁的流变学特性研究

24：不同种植方式大米中碳氮同位素比率与矿质元素特征及加工影响

25：花青素-烟酰胺共无定型复合物的制备及稳定性研究

26：广西道地药材肉桂及阴香的DNA分子鉴定研究

27：蛋清多肽-铁螯合物的制备、表征及对Caco-2细胞的促增殖作用

28：中华鳖粉胶原蛋白不同提取方式的比较与理化表征

29：解冻方式对冷冻魔芋葡甘聚糖凝胶特性和结构的影响

30：玉米黄质对魔芋葡甘聚糖凝胶性能及热稳定性评价

31：高温大曲中真菌类群解析及其风味品质评价

32：魔芋葡甘聚糖的氧化度对其与大豆分离蛋白美拉德反应产物的性质影响

33：小麦加工前中后路粉面筋蛋白特性差异性分析

34：温度波动对冻藏南美白对虾品质的影响

35：重组大肠杆菌发酵条件优化提高D-阿洛酮糖3-差向异构酶活性的研究

36：不同颜色酱香型大曲微生物群落结构及功能比较

37：改进和优化黑果枸杞及其制品中花青素测定的pH示差法

38：基于低场核磁共振技术进行黄酒发酵进程监测及品牌的分析

39：基于普鲁士蓝纳米粒子的免疫层析法检测小麦中的呕吐毒素

40：气相色谱-质谱联用结合化学计量法分析不同干燥方式对芫荽风味物质的影响

41：基于超高效液相色谱-四级杆-静电场轨道阱高分辨质谱建立鸡肉中双酰胺类和双酰肼类农药残留分析方法

42：二维纳米材料/多糖复合薄膜及其在果蔬采后保鲜上的研究进展

43：酸笋中微生物区系演替和风味物质形成机制的研究进展

44：酵母表面展示技术在食品发酵领域的应用研究进展

45：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮的生物与非生物的合成途径研究进展

46：微生物固态发酵麦麸的营养品质及其资源化利用的研究进展

47：抗球虫药的人工抗原合成及免疫分析方法研究进展

48：火龙果来源甜菜红素的研究及应用进展

49：花青素-壳聚糖基新鲜度指示膜的研究进展

50：菊芋全株高值化利用研究进展