食品与发酵工业杂志2024年第13期文章列表

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1：枯草芽孢杆菌无细胞上清液抑制单增李斯特菌生物被膜形成的研究

2：热带假丝酵母β-紫罗兰酮工程菌的构建及其发酵优化

3：大肠杆菌L-丝氨酸脱水酶的表达改善甘氨酸营养缺陷型毕赤酵母L-丝氨酸的生长

4：抗黄曲霉毒素M1纳米抗体的筛选与初步鉴定

5：模拟消化对副干酪乳杆菌LX5和屎肠球菌AS8发酵液抗氧化活性的影响

6：卡拉胶寡糖对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用研究

7：海红米糠多糖的提取工艺、结构表征及抑制HepG2细胞增殖研究

8：黄精乌鸡膏营养组分及其对不同免疫状态小鼠肠道黏膜形态和免疫性能的影响

9：松茸的发酵条件优化及其对酪氨酸酶的抑制机理研究

10：泸型酒糟醅中微生物组学和挥发性代谢物关联性分析

11：湘产高温大曲主发酵期微生物群落演替及主要酶系动态分析

12：商城筒鲜鱼发酵过程中微生物多样性及品质特性分析

13：荷载姜黄素的Pickering乳液流变学特性和稳定性研究：姜黄素溶解在乙醇和油中的比较

14：葡萄籽提取物/茶多酚对海藻酸钠纳米复合膜性能的影响

15：氧化魔芋葡甘露聚糖的添加量对乳清分离蛋白凝胶性能的影响

16：明胶基可食墨水的制备及其书写绘画应用

17：基于MATLAB GUI的食品取向度检测系统的建立和验证

18：绵羊与山羊乳成分及泌乳期乳代谢组比较分析

19：柑橘纤维基础特性研究及其在PET酸性乳饮料中的应用

20：低乳糖牛乳粉品质分析及蛋白特性研究

21：酸碱盐糖对超声调制马铃薯全粉加工性能改良效应的研究

22：不同胁迫方式对发芽玉米粉理化特性的影响

23：米线加工过程中浸泡法脱镉的响应面优化及对大米品质的影响

24：脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对挤压熟化米粉品质的影响

25：加工方法对苦荞粉添加吐司面包品质的影响研究

26：不同解冻及加工方式对植物基培根的品质影响研究

27：冷冻保护剂对反复冻融牛肉的品质及微观结构的影响

28：维生素E对鲫鱼降温胁迫下脑组织氧化应激、抗氧化指标及肌肉组织结构的影响

29：热风干制凡纳滨对虾口腔加工过程中香气感知特性的研究

30：甘油二酯油对白鲢鱼糜凝胶品质的影响

31：油酸对鲅鱼肌浆蛋白结构和理化特性的影响

32：内蒙古地区鲤鱼鳞片胶原的提取及其结构性能的研究

33：香叶醇对仙桃李常温贮藏期间果实硬度及细胞壁多糖代谢的影响

34：南北五味子油的成分分析及其生物活性研究

35：基于HPLC指纹图谱及网络药理学探讨黑桑葚防治阿尔兹海默病潜在机制

36：市售“三棵菜”农药残留特征及风险评价

37：多壁碳纳米管净化-液相色谱-串联质谱法测定水产品中19种含氯苯酚类化合物残留

38：不同培养方式对三种典型食用菌营养品质的影响

39：果酒生产中腐败微生物及其防控研究进展

40：植物乳杆菌胞外多糖的研究进展

41：利用非产溶剂梭菌合成生物丁醇研究进展

42：谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇物理降解研究进展

43：新型植物蛋白来源RuBisCO的研究进展

44：果胶-果汁风味物质相互作用的研究方法及其影响因素

45：乳蛋白对冰淇淋体系稳定性的作用机制

46：脉冲电场技术在果蔬汁加工中的研究进展及应用

47：食品凝胶递送体系的应用及研究进展

48：花青素加工稳定性及其研究进展

49：黄芪活性成分生理功能及在食品中的应用研究进展

50：基于天眼查大数据的黑果腺肋花楸产业发展现状分析