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作者：蒋雨心;范方宇;杨晓玲;孙悦溪;
单位：西南林业大学生物与食品工程学院;西南地区生物多样性保育国家林业和草原局重点实验室;云南省森林灾害预警与控制实验室;
摘要：以葡萄籽提取物(grape seed extract, GSE)、茶多酚(tea polyphenols, TP)制备复合保鲜液，研究其抗菌、抗氧化效果。同时以海藻酸钠(sodium alginate, SA)、纳米纤维(nano-crystalline cellulose, NCC)为基材，添加质量分数8%,不同质量比(1∶0、0∶1、1∶1、1∶2、2∶1)的复合保鲜液制备活性包装膜，并考察复合膜形貌、结构、机械性能、阻隔性能。结果表明，复合保鲜液添加量为0.8%时，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的生长均完全抑制，GSE、TP以2∶1复配对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除率最高。与CK膜(不添加GST、TP)相比，2GT膜(GSE∶TP质量比为2∶1)表面光滑，结构致密，相对结晶度增大，说明膜体系间具有良好的相容性，熔融温度提高，热稳定性较好，拉伸强度和断裂伸长率分别提高191.24%、7.15%,水蒸气透过率、CO_2透过率分别降低31.52%、44.60%,可屏蔽100%的紫外线UVB(320～275 nm)、UVC(275～200 nm)及大部分UVA(400～320 nm)。
关键词：葡萄籽提取物;;茶多酚;;纳米复合膜;;活性包装
基金资助：2021年西南林业大学科技创新基金项目(KY21003);; 云南省教育厅科学研究基金项目(2022Y593);; 云南省“万人计划”青年拔尖人才专项(YNWR-QNBJ-2018-046);; 生物学质量工程项目(503190106)
