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作者：苏俊豪;贺友铎;崔佳;王超;拖建刚;孙正艳;李婧;徐永斌;
单位：内蒙古科技大学生命科学与技术学院;鄂尔多斯市中轩生化股份有限公司;国药一机医院;
摘要：内蒙古黄河鲤鱼资源丰富，生长环境温度低，黄河鲤鱼鳞片的胶原具有独特的结构性能。该文探索了内蒙古鲤鱼鳞片胶原的提取工艺并对其结构性能进行了研究。采用醋酸和胃蛋白酶联合作用，提取内蒙古黄河鲤鱼鳞片中的胶原。通过单因素和正交试验考察了醋酸浓度、酶用量、提取时间等实验条件对胶原提取量的影响。通过过氧化氢法测定胶原的羟脯氨酸含量、采用傅里叶红外光谱、圆二色谱、示差扫描量热仪、十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳、扫描电镜对胶原的结构和性能进行观察和分析。结果表明，内蒙古黄河鲤鱼鳞片在0.75 mol/L的醋酸溶液中，添加鱼鳞干重质量15%的胃蛋白酶，提取48 h能够获得收率为4.2%的胶原。对胶原结构和性能分析发现，胶原中羟脯氨酸的含量为7.31%,胶原分子结构完整，保留了原有的螺旋结构和卷曲折叠等高级构象。鱼鳞胶原的变性温度低于牛胶原蛋白，分子质量约为420 kDa,微观形貌较牛胶原更加光滑平整。研究开发的内蒙古地区鲤鱼鳞片胶原的提取工艺对温度敏感和均匀度要求较高的胶原基材料应用领域具有重要的参考价值，为内蒙古地区黄河流域渔业资源的利用和发展提供了新思路。
关键词：内蒙古黄河鲤鱼;;鱼鳞;;胶原;;提取;;结构性能
基金资助：内蒙古自然科学基金项目(2022MS02009);; 鄂尔多斯市科技重大专项(2022EEDSKJZDZX007);; 内蒙古科技大学基本科研业务费专项基金项目(2023QNJS147)
