食品与发酵工业杂志2025年第13期文章列表

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1：火龙果HuGAI1基因在胰蛋白酶诱抗中的功能及其分子机制

2：过表达四碳二羧酸转运蛋白对黑曲霉发酵苹果酸的影响

3：粘质沙雷氏菌EC-011的全基因分析与产酶条件优化

4：植物乳植杆菌胆盐水解酶的原核表达、酶学特性及生物信息学分析

5：一株降解木聚糖菌株的筛选、鉴定、发酵条件优化及其酶学性质研究

6：一株产漆酶的棘孢木霉Tasjk26分离及酶学特性研究

7：大豆分离蛋白对红曲菌产莫纳可林K及菌丝形态的影响

8：真空冷冻干燥过程中长双歧杆菌长亚种细胞损伤的机制

9：植物乳植杆菌CN2018对L-精氨酸诱导的大鼠胃动力障碍的影响

10：植物乳植杆菌CCFM8661对小鼠免疫的改善效果

11：植物乳植杆菌CCFM1351对侧柏叶提取物防脱护发功能的影响

12：青稞酒糟活性提取物对酒精性肝损伤小鼠的保护作用

13：西藏牦牛酸奶中优良乳杆菌的分离筛选及益生性能研究

14：固态发酵木薯食品中微生物群落及挥发性代谢产物分析

15：青脆李野生酵母菌的筛选鉴定与耐受性研究

16：主要白酒原料酿造性能差异性分析

17：枇杷果酒酿酒酵母的筛选及其发酵性能研究

18：基于智能感官设备饮中喜好度及饮后舒适度的纯生啤酒的可饮性研究

19：不同材质及结构蒸馏设备对米香型白酒的品质影响研究

20：黑曲霉不同发酵时间的添加对酱油风味的影响

21：山西水塔陈醋陈酿年份辨别技术研究

22：酪蛋白-罗望子多糖复合物制备及其乳化性质研究

23：不同的食品运载体系缓释5-羟基色氨酸的研究

24：载辅酶Q10纳米粒子的构建及其性质表征

25：基于广泛靶向代谢组学研究外源酶对夏绿茶茶汤苦涩味的影响

26：基于非靶向代谢组学分析理性强化西索米星的生物合成

27：菊粉对蛋清-大豆分离蛋白复合蛋白起泡性能的影响及机理初探

28：海藻酸钠改善热诱导青稞蛋白凝胶的特性与机制研究

29：宰后成熟期驼肉糖酵解潜力及磷酸化蛋白质组学研究

30：牛骨源血管紧张素转换酶抑制肽的鉴定与表征

31：燕角酶解产物工艺优化及对皮肤保护潜力的评价

32：明胶和马铃薯淀粉对大豆分离蛋白凝胶3D打印性能的影响

33：微波联合微酸性电解水处理对轻腌大黄鱼品质及风味的影响

34：油炒预制熟度对猪肉食用品质与消化特性的影响

35：迷迭香精油微胶囊对猪肉饼保鲜效果的影响

36：不同pH下壳寡糖对预包装豆腐贮藏品质的影响

37：生物防腐剂对蛋糕的防腐作用及机理

38：单一及混合益生菌发酵南酸枣果汁理化性质、感官评定和香气成分分析

39：基于矿质元素差异的宁夏不同小产区葡萄酒的判别分析

40：高能电子束辐照浓香型白酒后贮存1年后的品质分析

41：基于多元统计分析不同陈酿时期山西老陈醋的特征和差异挥发性风味成分

42：香辛料对山西陈醋风味的影响及其相关风味物质分析

43：植物多酚类物质抑制单增李斯特菌的研究进展

44：抗菌肽在毕赤酵母中表达的研究进展

45：人工设计及深度学习在抗菌肽改造策略上的研究进展

46：淀粉/聚乙烯醇可降解材料的改性及应用进展

47：植物多酚与淀粉相互作用机制及其复合膜性能特点研究进展

48：沙棘黄酮的提纯及生物活性研究进展

49：板栗仁褐变机理及控制方法研究进展

50：基于纳米酶的电化学传感技术在食品安全检测中的应用进展

51：《微生物新菌种名称英解汉译检索表》(第13期)