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作者：冯晓焕;罗毅皓;冯声宝;孙万成;李善文;
单位：青海大学农牧学院;青海互助天佑德青稞酒股份有限公司;
摘要：为研究不同的青稞酒糟(highland barley distiller’s grains, HBDG)活性提取物对酒精性肝损伤(alcoholic liver injury, ALI)小鼠的影响，该文以HBDG粉为原料提取HBDG多肽和HBDG多酚，通过连续灌胃52°天佑德白酒14 d,诱导C57BL/6 J小鼠建立ALI小鼠模型。观察并记录小鼠的翻正消失时长和恢复时长；苏木精伊红染色观察小鼠肝组织形态病理变化；采用试剂盒检测分析小鼠血清、肝脏生化指标；基于非靶代谢组学检测肝脏代谢物变化。结果表明，HBDG多肽和HBDG多酚干预显著减少小鼠翻正恢复时长(P<0.05),改善由于长期饮酒导致的炎性细胞浸润和脂肪空泡化现象。与对照组相比，HBDG多肽实验组的血清谷草转氨酶(aspartate aminotransferase, AST)和甘油三酯(triglyceride, TG)水平显著降低(30.83%,44.35%)(P<0.05),肝脏乙醛脱氢酶(acetaldehyde dehydrogenase, ALDH)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)水平显著升高(56.23%,49.96%)(P<0.05);此时，HBDG多酚实验组AST和TG水平显著降低(29.08%,33.87%)(P<0.05),肝脏ALDH和SOD水平升高(12.80%,11.21%)。且相比较HBDG多酚组，HBDG多肽处理下ALDH和SOD水平显著升高(38.73%,34.87%),所以HBDG多肽对机体的解酒作用和抗氧化作用高于HBDG多酚，具有显著差异(P<0.05)。肝脏代谢组学分析显示，HBDG多肽可能通过干预花生四烯酸代谢途径上调前列腺素F2α等肝脏代谢物含量改善小鼠酒精肝损伤；HBDG多酚处理可能通过影响亚油酸代谢途径上调13-OxoODE和8(R)-Hydroperoxylinoleic acid以及影响硫胺素代谢上调硫胺素含量，缓解小鼠酒精肝损伤。综上所述，HBDG多肽和HBDG多酚通过加速酒精代谢、提高抗氧化能力和调节肝脏代谢途径有效改善ALI,且HBDG多肽效果优于HBDG多酚。研究结果可为开发新的解酒护肝产品提供理论基础。
关键词：青稞酒糟;;多肽;;多酚;;酒精性肝损伤;;保肝作用
