食品与发酵工业杂志2024年第23期文章列表

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1：黑曲霉碱性蛋白酶CpyC的生化特征解析

2：近中性低温脂肪酶AtglF的生化特征解析

3：酶法转化人参叶二醇皂苷制备稀有皂苷C-K

4：乳清蛋白和亮氨酸增强普通补充剂对骨关节炎大鼠软骨损伤修复作用的研究

5：植物乳杆菌CCFM1280对小鼠运动性疲劳的缓解作用

6：乌天麻代餐粉的制备及其对2-型糖尿病小鼠糖脂代谢紊乱的改善效果

7：半理性设计提升4-α-糖基转移酶歧化活性并应用于工业生产

8：辣蓼草对酒药关键微生物与品质的影响研究

9：主要操作因素对芝麻香型白酒堆积影响研究

10：山东地区浓香型白酒窖池中细菌群落与理化指标相关性

11：地衣芽孢杆菌发酵海带的脱腥效果与机理研究

12：冠突散囊菌发酵对青稞多酚组成及其体外抗氧化及糖脂代谢酶抑制活性的影响

13：复配酶制剂与海藻酸丙二醇酯对藜麦面包品质的影响

14：冷冻干燥植物乳杆菌全麦酸面团的制备及其对全麦面包品质影响研究

15：载银纳米纤维素-胶原蛋白肽复合膜的制备及性能表征

16：鸽蛋卵转铁蛋白的纯化鉴定、理化特性及消化产物抗氧化性研究

17：海藻酸钠与亚麻籽胶复配体系流变学性质研究

18：壳聚糖/果胶-牛骨胶原肽纳米颗粒的制备及其缓释性能分析

19：银杏叶黄酮提取物对秀丽线虫抗氧化和衰老的效果研究

20：岩藻黄素对高脂秀丽隐杆线虫的降脂作用及机制初探

21：静电纺丝制备玉米醇溶蛋白/乙基纤维素负载香芹酚纳米纤维垫及应用

22：基于混料设计优化红毛藻中类胡萝卜素的提取工艺

23：赤藓糖醇感官品质剖析及影响因素分析

24：变频揉捻对永川秀芽品质的影响

25：NaCl和茶多酚对碱诱导鸡蛋清凝胶流变学特性及结构的影响

26：壳聚糖-水飞蓟素复合保鲜涂膜的制备及其在猪肉保鲜中的应用

27：江珧柱抗氧化肽的制备及其对血管内皮细胞氧化损伤的保护作用

28：去刺鱼肉的低温仿真成型工艺优化及其品质评价

29：鲫鱼冷藏期间新鲜度与挥发性物质相关性分析

30：不同溶剂提取南极磷虾油的品质分析

31：碧根果蛋白pH调节法制备及其加工特性研究

32：留胚米贮藏过程中脂质氧化及挥发性物质变化的研究

33：超声波-微波协同辅助脱除生物碱制备魔芋全粉工艺优化及品质探究

34：桄榔粉结构特性及其体外升糖指数研究

35：逐步冷却法结合过冷贮藏技术对鲜切哈密瓜保鲜研究

36：机械伤胁迫对香蕉采后膜脂代谢的影响

37：不同生物保鲜剂处理对番茄采后贮藏品质及生理变化的影响

38：基于全二维气相色谱-飞行时间质谱结合多元统计方法解析芝麻香型白酒的风味组分研究

39：不同发酵期对不同糟层浓香型基酒风味成分的影响

40：电子鼻和GC-IMS联用分析不同条件发酵山楂糯米酒的香气成分

41：不同海拔南川大树茶红茶挥发性物质特征分析

42：低温无水保活对缢蛏质构及风味的影响

43：染料脱色过氧化物酶在木质素降解中的应用研究进展

44：粟酒裂殖酵母在葡萄酒酿造中的研究进展

45：新型基因组编辑技术碱基编辑器研究进展

46：牛乳β-酪蛋白基因分型及A1 β-酪蛋白对人体健康的潜在影响

47：食品领域常用纳米颗粒及成膜方式研究进展

48：水产品小分子代谢物的分析方法研究进展

49：冷冻面团品质改良剂研究进展

50：新工科背景下《蒸馏酒工艺学》教学模式改革与创新

51：国家一流课程《食品分析》教学模式的探索