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作者：卜俊芝;薛静;
单位：浙江旅游职业学院厨艺学院;韩国又松大学酒店与旅游管理系;浙江工商大学海洋食品研究院;
摘要：为探究不同溶剂提取方法对南极磷虾油品质的影响，该实验以总脂、磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine, PC)、溶血磷脂酰胆碱(lysophosphatidylcholine, LPC)的提取率和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid, EPA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)含量为考察指标，并通过亲水作用色谱-串联质谱技术对提取的南极磷虾油中PC/LPC分子种组成进行检测分析，研究不同溶剂[95%乙醇、正己烷、异丙醇、乙酸乙酯、异丙醇/正己烷(1∶1,体积比)、乙酸乙酯/正己烷(1∶1,体积比)、Folch溶剂(三氯甲烷/甲醇，2∶1,体积比)]对南极磷虾油品质的影响。结果表明：95%乙醇和异丙醇/正己烷提取南极磷虾油的效率较高，且EPA和DHA含量较高，两者合计分别为20.05%和20.42%,而采用正己烷和乙酸乙酯等溶剂提取南极磷虾油的效率较低，且EPA和DHA含量较低；95%乙醇、乙酸乙酯/正己烷和异丙醇/正己烷，对PC/LPC的提取效率较高，而乙酸乙酯、异丙醇和正己烷等溶剂的提取效率较低；正己烷、乙酸乙酯/正己烷和异丙醇中含有较高比例的PC 22∶6/22∶6、PC 20∶5/22∶6和PC 20∶5/20∶5;异丙醇/正己烷、Folch溶剂和95%乙醇提取的LPC中含有较高比例的PC 0∶0/20∶5和PC 0∶0/22∶6。综上所述，95%乙醇和异丙醇/正己烷对于EPA/DHA和PC等活性成分具有较好的富集作用，为提取南极磷虾油的最佳溶剂。
关键词：南极磷虾;;溶剂;;磷脂酰胆碱;;液质联用色谱
基金资助：浙江旅游职业学院高层次科研成果培育项目(2023HQZD05);浙江旅游职业学院第二批校级青年科研领头人项目(LTR202306)
