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作者：陈双;杜海;范文来;
单位：江南大学生物工程学院,酿造微生物与应用酶学实验室;
摘要：随着蒸馏酒产业的快速发展和消费者需求的不断升级，传统的《蒸馏酒工艺学》课程教学模式已无法满足新时代人才培养的需求。该文以江南大学酿酒工程专业为例，深入探讨了在新工科背景下，如何对《蒸馏酒工艺学》课程进行教学模式改革与创新。一方面，蒸馏酒产业的快速发展带来了酿造方式、技术和装备的巨大变革，传统的教材内容已无法全面反映当前产业的发展现状；另一方面，新工科教育强调培养学生的创新能力、实践能力和国际视野，这对于传统的教学模式提出了新的挑战。该文通过对国内外蒸馏酒产业发展现状、教学现状以及学生学习需求的深入分析，提出了《蒸馏酒工艺学》课程教学改革的具体措施，主要包括教材改革、教学体系优化、案例教学及信息化教学4个方面。通过这些措施，旨在解决传统教学模式中存在的问题，提高学生的学习效果，培养适应未来产业发展的高素质人才。该文的研究成果也为其他高校的酿酒工程专业教学改革提供了有益的借鉴。
关键词：蒸馏酒工艺学;;新工科;;教学改革;;课程体系
基金资助：江南大学本科教育教学改革研究项目(JG2021087)
