食品与发酵工业杂志2024年第09期文章列表

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1：灭活卷曲乳杆菌CCFM1118缓解幽门螺杆菌感染的作用评价

2：一种功能性奶粉对生长期大鼠骨健康的影响

3：食用酵母提取物通过上调Nrf-2改善皮肤衰老模型小鼠抗氧化水平

4：酶解鲍鱼肽特性及其抗氧化与调节免疫的研究

5：亮菌多糖体外模拟消化-酵解特性及其益生作用探究

6：转录组学分析空气对泡菜“生花”酵母菌的影响机制

7：玉米酒精的浓醪同步糖化发酵工艺研究

8：Fe~(2+)螯合剂对羟脯氨酸发酵的影响

9：响应曲面法优化赤藓糖醇结晶工艺

10：响应面法优化松针板栗黑米酒的发酵工艺

11：基于干酪乳杆菌ZLC01的山羊奶发酵乳及其特征性代谢物研究

12：三种单萜对皿式培养樟芝三萜合成的影响

13：杏鲍菇菌糠循环利用安全性研究

14：重组荔枝类甜蛋白的高效表达、纯化及活性鉴定

15：以柠檬果胶凝胶为基质的脂肪替代物的制备及其对黄油流变性的影响

16：AB-8树脂联用C18柱分离牡丹籽粕中新橙皮苷及生物活性研究

17：益生菌饼干的3D打印制备及研究

18：改性柑橘皮吸附剂的制备及其对嘌呤脱除效果的研究

19：不同硫酸浓度水解制备纤维素纳米晶及其稳定Pickering乳液研究

20：树莓多糖组分RPP-5的结构特征与免疫活性研究

21：枳椇子多糖的酸提取工艺优化及其理化性质与抗氧化活性研究

22：红米米糠非淀粉多糖的提取纯化与结构表征

23：不同提取方式对山楂果渣可溶性膳食纤维结构及功能特性的影响

24：豆腐柴果胶多糖理化指标及乳化性质

25：膜分离法提高麦芽四糖糖浆纯度的研究

26：超声辅助双相浸提制备香椿风味油工艺优化及其贮藏品质研究

27：西式干腌火腿中蛋白降解与粗肽抑菌能力相关性分析初步研究

28：干腌火腿活性肽的抗氧化性能研究与鉴定

29：不同方法提取红鳍笛鲷鱼鳞胶原蛋白的结构和理化特性研究

30：即食烤制鱿鱼工艺优化及风味分析

31：薄膜包装结合1-MCP对大同鲜黄花采后生理及品质影响

32：壬醛与香芹酚复合抑菌微胶囊的制备及其对蓝莓的保鲜作用

33：6-苄基氨基嘌呤结合柠檬酸复合处理对水晶葡萄采后品质的影响

34：余甘子果实不同发育阶段品质比较

35：微波冻干预制面条干燥特性及品质特征研究

36：基于感官和化学分析技术解析不同产区酱酒风味特征

37：五种产香酵母对发酵耙豌豆挥发性风味物质的影响

38：虎奶菌菌核及其发酵菌丝体中的成分比较

39：冷藏和冻藏方式对刺梨果品质和风味的影响

40：酒精代谢的损伤防护和动物模型研究进展

41：基于肠道菌群调节的膳食纤维影响抑郁的研究

42：发酵对蛋白质组成、结构与功能特性及风味影响的研究进展

43：乳铁蛋白的重组表达系统及法规管理现状概述

44：补充植物蛋白对运动能力的影响

45：果蔬基原料作为儿童饮食的3D打印研究进展

46：姜黄素天然高分子智能活性包装膜研究进展

47：食用豆类在面包预拌粉中的应用研究进展

48：阿拉伯木聚糖对面团及面制品品质影响的研究进展

49：改性甘薯淀粉及其在食品工业中的应用研究进展

50：高质量发展视域下我国预制菜产业瓶颈制约与路径选择