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作者：郭元亨;皮冬伟;陶进;曹敏;武丽达;张媛;王小艳;
单位：中粮营养健康研究院有限公司;营养健康与食品安全北京市重点实验室;吉林中粮生化有限公司玉米深加工国家工程研究中心;武汉中粮食品科技有限公司;
摘要：为了开发一套赤藓糖醇的结晶工艺，该文研究了包括晶种添加量、溶液初始浓度、结晶时间和结晶温度在内的4个主要因素对赤藓糖醇结晶收率的影响。然后根据单因素试验的结果，采用响应曲面法整体优化了赤藓糖醇的结晶工艺参数。响应面优化结果显示，水溶液中赤藓糖醇结晶的最优操作条件为，晶种添加量1.0%,赤藓糖醇溶液初始质量浓度550 mg/mL,结晶时间3 h,结晶温度-4.5℃。上述条件下，赤藓糖醇的一次结晶率为52.78%。该文得到的模型可以用来优化赤藓糖醇在水溶液体系中的结晶过程。该模型化的工艺获得了较高的赤藓糖醇结晶收率。
关键词：赤藓糖醇;;结晶;;响应曲面法;;工艺优化
基金资助：国家重点研发计划项目(2021YFD2101004);; 吉林省科技发展计划中青年科技创新领军人才及团队项目(20200301029RQ)
