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作者：谭秋实;陈玥;邵晶;安楠;王启荣;
单位：国家体育总局运动医学研究所;
摘要：肉类和其他动物来源蛋白质一直被视为运动员和健身人群饮食中不可或缺的组成部分。近年来，植物蛋白因其对环境和健康的积极作用越来越受到欢迎。但相较于动物蛋白，我国对植物蛋白应用仍处于初步阶段，植物蛋白的补充对人体运动能力影响的相关研究也相对较少。该文简述了植物蛋白的营养特点，探讨了阻力、耐力训练中补充植物蛋白质对肌肉力量及质量、瘦体重、运动表现以及肌肉损伤和恢复等方面的作用，指出了植物蛋白改善运动能力的有效剂量和其他影响因素，以期为植物蛋白在运动领域的研究、开发和应用提供依据。
关键词：植物蛋白;;营养特点;;阻力运动;;耐力运动;;肌肉损伤
基金资助：国家重点研发计划“科技冬奥”专项(2019YFF0301702)
