来源：期刊VIP网 时间：
作者：张磊;周斐;周灿芳;
单位：广东省农业科学院农业经济与信息研究所/农业农村部华南都市农业重点实验室;桂林电子科技大学商学院;
摘要：为推进我国预制菜产业高质量发展，从供给和需求两方面对国内预制菜产业发展现状、制约瓶颈及主要头部企业的优劣势、客群特点、经营模式进行分析，并剖析国外预制菜产业发达国家的发展经验。研究发现，我国目前预制菜产业尚未形成完全竞争市场，产品壁垒低、缺乏国家标准、行业格局高度分散，预制菜龙头及标杆企业严重缺乏，市场参与主体“小、散、弱”问题普遍。根据美日等国先发经验，提升我国预制菜行业集中度及全产业链协同能力势在必行；预计此后3～5年内我国预制菜行业将出现竞合并购，尤其龙头企业上下游业态整合、大单品打磨、精细化、绿色化生产将是预制菜高质量长效发展的主要路径。政策方面，建议从“三产融合”“三链耦合”层面对预制菜全产业链发展进行机制设计，在推动企业做大做强的同时，还应关注利益相关者激励相容机制的完善，不断消除预制菜产业发展中存在的食品安全风险、产品壁垒、产品同质化等不确定性问题。
关键词：预制菜;;全产业链;;高质量发展;;国外经验;;路径分析
基金资助：国家社会科学基金重点项目(20AJY012);; 广东省自科基金-面上项目(2021A1515012218);; 广东省哲学社会科学青年项目(GD19YYJ07)
