食品与发酵工业杂志2025年第16期文章列表

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1：嗜热玫瑰红球菌来源谷氨酰胺酶的重组表达与酶学性质研究

2：赤藓红B钠盐与噬菌体偶联对大肠杆菌O157∶H7的光动力灭活及杀菌机制研究

3：重组昆虫死亡素的异源表达及其对阪崎肠杆菌抗菌活性研究

4：基于微生物代谢组学研究薄荷挥发油抗金黄色葡萄球菌的机制

5：Ophiostoma piceae胆固醇酯酶在毕赤酵母中的高效表达

6：鼠李糖甲基化相关基因的组合表达调控丁烯基多杀菌素的合成

7：海藻酸钠添加方式对酪蛋白酸钠基乳液凝胶性质及3D打印性能的影响

8：过热蒸汽技术对烤鱼“外酥里嫩”品质特性和风味的影响

9：基于脂肪酸特征的鱼油和藻油保健品真实性鉴别研究

10：改性方法对黑小麦麸皮戊聚糖理化性质和功能特性的影响

11：鲊广椒源乳酸菌新物种对鲊广椒品质影响及其作用机制研究

12：热加工对萌动青稞营养、结构及消化特性的影响

13：γ-氨基丁酸和1-甲基环丙烯复合熏蒸处理对甜柿贮藏品质的影响

14：利用缺磷胁迫调控螺旋藻高效固碳生产功能性葡聚糖

15：等离子体辅助提取对覆盆子提取物化学成分、抗氧化和降血糖活性的影响

16：虾头活性多肽对力竭游泳小鼠氧化应激所致疲劳的缓解作用研究

17：榨油温度对核桃饼粕蛋白结构及功能特性影响研究

18：榴莲中活性成分及与人体健康相关的活性药物成分研究

19：莼菜多糖脱蛋白和脱色对其结构和体外抗氧化活性的影响

20：基于最大互信息系数结合弹性网络特征提取的原酒质量评价方法

21：发酵麸皮对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠溃疡性结肠炎的保护作用

22：城口老腊肉风味形成的关键微生物研究

23：二陈改良汤发酵菌种的筛选及发酵工艺的优化

24：不同盐度发酵改善低盐八宝豆豉品质的研究

25：谷胱甘肽型酵母浸出物对鼠李糖乳酪杆菌生长及代谢影响的研究

26：四川麸醋中芽孢杆菌的多样性及产乙偶姻的优良芽孢杆菌筛选

27：植物乳植杆菌对燕麦发酵过程中的稳定性及挥发性物质影响

28：基于虚拟筛选和分子动力学模拟发现新型核桃源α-葡萄糖苷酶抑制肽

29：酶-无溶剂微波法提取鲜薤白精油及抑菌活性研究

30：真空冷冻干燥工艺优化及其品质预测

31：壳聚糖-明胶-恰玛古提取物活性包装膜的制备及其对新疆褐牛肉保鲜效果的研究

32：怀山药片的超声波复水动力学研究及对质构的影响

33：一株异常威克汉姆酵母XL2发酵枣渣产香研究

34：外源甘油联合二氧化钛促进红法夫酵母虾青素的积累

35：一株新型无醇啤酒酵母的筛选及其应用

36：胡柚蜂蜜主要理化指标及标志性成分分析

37：基于气相色谱-离子迁移谱联用及气相色谱-质谱联用对贵州红托竹荪鲜品特征性香气物质表征及分析

38：近红外光谱技术同时快速定量酱香型白酒基酒醇类物质

39：N,O-双(三甲基硅烷)三氟乙酰胺硅烷化-气质联用法同时分析花椒风味和营养成分

40：基于感官和化学分析技术解析酱香型典型体基酒风味特征

41：西藏三种枸杞基本营养成分及代谢物差异分析

42：乳及乳粉品质检测技术的研究进展

43：挤出型食品3D打印技术及其在蛋白基食品中的应用

44：我国发酵肉制品中酵母菌种类、特性及其作用的研究进展

45：冷藏过程中LED光对果蔬营养品质的影响研究进展

46：淀粉基复合可食膜制备和应用研究进展

47：基于文献计量的低血糖生成指数食品发展趋势与研究热点的可视化分析

48：沙门氏菌在果蔬中的内化机制及污染源的追踪与防控策略

49：《微生物感染与健康》从传统教学到互动探索的实践创新

50：基于CiteSpace可视化分析对食品类专业型学位硕士研究生培养模式的研究