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作者：刘美珍;韩田田;董柯妤;罗路;张颖;袁高峰;方旭波;张晶;陈小娥;
单位：浙江海洋大学食品与药学学院;浙江国际海运职业技术学院;
摘要：天然虾青素作为一种抗氧化剂，在保健品、食品、药品、化妆品和饲料等领域应用广泛，市场需求量大。红法夫酵母(Phaffia rhodozyma)是天然虾青素的理想来源之一，为提高虾青素产量，该研究使用甘油和二氧化钛对红法夫酵母PR106进行双重胁迫，并对其生物量、类胡萝卜素和虾青素产量等关键指标进行测定。此外，还分析了甘油和二氧化钛对酵母细胞凋亡和活性氧生成的影响，并测定了细胞内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)和过氧化氢酶(catalase, CAT)的活力，以探究其潜在机制。结果表明，在30 mL/L甘油和500 mg/L二氧化钛胁迫下，PR106的生物量、类胡萝卜素产量和虾青素产量分别为4.78 g/L、221.03 mg/L和15.42 mg/L,较对照组分别提高了1.17倍、1.07倍和3.25倍。同时，细胞凋亡程度和活性氧水平无显著变化，但SOD和CAT的活力均显著提高。该研究为天然虾青素的高效生产提供了新的策略，并为其商业化发展奠定了坚实的理论基础。
关键词：天然虾青素;;红法夫酵母;;双重胁迫;;类胡萝卜素;;抗氧化酶活力
基金资助：浙江海洋大学引进人才科研专项基金(JX6311131023)
