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作者：彭媛媛;武艺;胡文毅;黄佳帅;刘儒华;刘锡建;刘晓会;赵琳静;
单位：上海工程技术大学化学化工学院;赣州华汉生物科技有限公司;
摘要：采用整合微生物代谢组学、网络分析和分子对接方法，研究亚抑菌浓度的薄荷挥发油(Mentha essential oil, MEO)暴露影响金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)生长的分子机制。采用GC-MS从MEO中共鉴定73种成分。MEO对S.aureus有较好的体外抑制活性，最小抑菌浓度为0.4%(体积分数),该浓度MEO在10 h对S.aureus抑制率仍可达到94%。扫描电子显微镜分析显示，MEO干预可导致S.aureus菌体明显萎缩、凹陷，甚至破裂。基于质谱的代谢指纹分析发现，在亚抑菌浓度(0.1×MIC)MEO暴露下，处于对数生长期的S.aureus细胞中L-谷氨酸、苹果酸、肌醇、富马酸、乙醇胺等代谢物发生显著变化，主要涉及肌醇磷酸代谢、能量代谢(三羧酸循环、丙酮酸代谢)、氨基酸代谢和氧化应激损伤。进一步通过整合网络分析和分子对接，发现薄荷醇、薄荷酮、α-杜松醇、大马酮、香芹酮、β-波旁烯可能通过调控BCHE、FNTA、CES1、CES2、FAAH等核心靶标，干扰S.aureus正常生长。研究结果为MEO在食品领域的综合开发和应用提供了参考数据。
关键词：薄荷挥发油;;金黄色葡萄球菌;;微生物代谢组学;;网络分析;;分子对接
基金资助：国家自然科学基金项目(31701032);; 上海市教委人工智能促进科研范式改革、赋能学科跃升计划重点项目(2024AI001)
