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作者：邓娟丽;杜稳;詹清宇;李一帆;孙长坡;李天天;
单位：河南工业大学粮油食品学院;国家粮食和物资储备局科学研究院,粮油加工研究所;中国农业大学资源与环境学院;北京农学院文法与城乡发展学院;国家粮食和物资储备局标准质量中心;
摘要：该研究采用3%(质量分数)葡聚糖硫酸钠(dextran sodium sulfate, DSS)诱导建立溃疡性结肠炎(ulcerative colitis, UC)小鼠模型，探究发酵麸皮(fermented wheat bran, FWB)对溃疡性结肠炎的保护作用及对肠道菌群的影响。将12周龄的雌性BALB/c小鼠随机分为对照组、模型组、发酵麸皮组、发酵麸皮+模型组，持续饲喂14 d。记录小鼠体重以及采食量；检测小鼠结肠组织病理、血浆炎症因子和肠道菌群的变化。与模型组相比，发酵麸皮能够有效缓解小鼠溃疡性结肠炎的症状，减轻结肠组织病理损伤；抑制炎症因子白细胞介素(interleukin, IL)-1β(P<0.01)和肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor, TNF)(P<0.01)的表达。粪便16S rRNA测序结果显示，发酵麸皮改善了由溃疡性结肠炎引起的肠道菌群失调，增加了肠道菌群的多样性；肠道微生物和炎症细胞因子关联性分析表明，溃疡性结肠炎小鼠血浆IL-1β、TNF-α、IL-6含量与埃希氏-志贺氏菌属、罗姆布茨菌属等丰度相关性显著。综上所述，发酵麸皮可以减轻溃疡性结肠炎小鼠的症状和降低促炎细胞因子水平，其机制与调节肠道菌群、抑制有害菌和促进有益菌生长有关。
关键词：发酵麸皮;;溃疡性结肠炎;;肠道菌群;;炎症因子;;保护作用
基金资助：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(ZX2414)
