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作者：王小芳;张寒;孙建明;刘梦蕊;
单位：河南科技大学包装工程系;河南省智能与防护包装设计工程研究中心;
摘要：塑料食品包装导致的环境问题、食品安全问题日益凸显，新型食品包装研发尤为迫切。淀粉因绿色可降解、安全、良好的成膜特性已广泛用作食品包装复合膜基质。该文对比分析了淀粉基复合可食膜的基膜种类与制备工艺，阐述了膜体系中淀粉与其他基质的相互作用及其对复合膜的性能影响，提出将淀粉基膜分别与多糖、蛋白质、脂质复配，应用于方便食品、生鲜肉类、果蔬保鲜三大食品包装领域，综述了各领域相关研究与应用成果，并展望淀粉基复合可食包装膜的未来研究与发展方向，旨在为其在食品包装领域的科学应用提供理论与实践依据。
关键词：食品包装;;淀粉基;;复合可食膜;;多糖;;蛋白质;;脂质
基金资助：河南省高校人文社会科学研究一般项目(2024-ZDJH-624)
