食品与发酵工业杂志2025年第09期文章列表

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1：代谢工程改造大肠杆菌从头合成乙酸苄酯

2：类食品乳杆菌麦芽糖淀粉酶的耐酸性改造

3：基于类弹性蛋白多肽的乳糖酶纯化及其在低聚半乳糖合成中的应用

4：克雷伯杆菌烯还原酶与葡萄糖脱氢酶共表达及其在二氢香芹酮合成中的应用

5：青霉素酰化酶在毕赤酵母中的异源表达及其产酶条件优化

6：枯草芽孢杆菌HB-011全基因分析及酶学研究

7：白酒窖泥格氏乳球菌的比较基因组分析

8：唾液链球菌嗜热亚种生长及发酵特性研究

9：开菲尔源酵母对开菲尔乳杆菌生长代谢的影响

10：多黏类芽孢杆菌HL11挥发性物质的鉴定及其抑菌活性研究

11：不同盐浓度下单增李斯特菌和副溶血性弧菌混合生物被膜的形成

12：植物乳植杆菌CCFM8724抑制中间普雷沃氏菌缓解正畸诱导性骨吸收

13：镇江香醋对正常小鼠肠道菌群及其代谢的影响

14：红曲黄色素对脂多糖诱导的THP-1细胞和RAW264.7细胞炎症的影响

15：基于体外消化和发酵模型研究牛膝多糖对肺癌患者肠道菌群的影响

16：超微粉碎对富硒绿茶理化性质及体外益生特性的影响

17：植物乳植杆菌发酵黑木耳多糖的结构表征及降血糖机制研究

18：益生菌发酵枸杞汁及其体外降血糖与抗氧化活性研究

19：水溶性酵母β-葡聚糖的制备及体外抗氧化、降糖活性研究

20：基于原位发酵探究不同颜色高温大曲对酱香型白酒发酵过程的影响

21：内蒙古地区不同中温大曲理化指标与微生物多样性差异研究

22：生香酵母强化四川麸醋发酵对风味品质及菌群结构的影响

23：发酵程度与原料对普洱茶菌群结构与品质影响

24：3种氨基酸对模型葡萄酒溶液中锦葵素-3-O-葡萄糖苷辅色作用研究

25：pH和淀粉酶双重响应的载咖啡酸苯乙酯控释体系的构建及性能研究

26：载表没食子儿茶素没食子酸酯囊壳结构油包水高内相乳液的构建及其对结肠炎影响研究

27：明胶添加量对脱乙酰魔芋凝胶冻融稳定性的影响

28：卵黄高磷蛋白磷酸肽-锌螯合物的制备及其结构表征

29：纤维素酶预处理对兰茂牛肝菌蛋白酶解效果及风味的影响评价

30：含果皮芒果超微粉添加对冰淇淋理化、功能及感官品质的影响

31：冷藏时间对原料驼乳品质特性的影响研究

32：‘雀嘴茶’3种主效成分高保留干燥方法的探究

33：微生物固态发酵改良海红米速食粥品质特性的研究

34：不同藜麦全粉添加量对小麦挂面品质、面筋蛋白结构及功能特性的影响

35：搅拌强度对面团特性及其烘焙品质的影响研究

36：腌干草鱼呈色物质分析及宰杀方式对色泽形成的影响

37：真空冷冻与热风联合干燥对新疆榅桲果肉理化特性的影响

38：冰温保鲜对雷竹笋贮存品质变化规律及木质化的影响

39：淀粉/百里酚纳米乳液在普鲁兰糖基活性薄膜的应用及对草莓保鲜的影响

40：杭州市水产品中溶藻弧菌耐药表型及耐药基因分布特征

41：不同贮存温度对清香型白酒滋味品质及挥发性风味成分的影响

42：芹菜脱水加工过程中多酚与酶活性变化规律研究

43：酵母菌封装微胶囊技术在食品领域中的研究与应用进展

44：肽-金属离子螯合物的抑菌活性及抑菌机制研究进展

45：利用真菌生产壳聚糖的研究进展

46：泡菜中亚硝酸盐生物减除研究进展

47：超高压处理对食品中果胶的影响

48：植物源可食性膜在食品加工中的应用研究进展

49：微酸性电解水在采后果蔬保鲜中的作用机理及研究进展

50：高光谱成像技术在小麦品质检测中的研究进展