食品与发酵工业杂志2025年第17期文章列表

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1：肺炎链球菌3型荚膜多糖细胞工厂的构建

2：酿酒酵母高效合成孕烯醇酮细胞工厂的构建

3：酶催化体系中莱胞迪苷D的连续富集与分离

4：罗伊氏粘液乳杆菌碳源利用及环境耐受性分析

5：植物乳植杆菌HQ-3全基因组测序及潜在益生功能挖掘

6：高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及益生特性研究

7：基于沙门氏菌抗性菌筛选的噬菌体鸡尾酒及其抑菌作用的研究

8：山梨酸钾与天然化合物联用对金黄色葡萄球菌抑制作用研究

9：乳酸菌协同发酵对β-乳球蛋白潜在致敏性的影响

10：于细胞培养鱼肉生产的乌鳢前脂肪细胞高效分离与培养

11：阿胶和阿胶糕不同极性溶剂提取物抗皮肤衰老功效探究

12：鲟鱼籽酶解液对酒精诱导HepG2细胞氧化损伤的保护效果研究

13：基于仿生胃肠道模型的晶球益生菌存活率评价

14：植物乳植杆菌KSFY01对氧化偶氮甲烷/硫酸葡聚糖钠诱导小鼠炎症相关性结直肠癌的效果及机制研究

15：低黏魔芋葡甘聚糖对急性酒精中毒小鼠的保护作用

16：紫苏桑叶金银花固体饮料对小鼠的免疫调节及抗突变作用

17：大曲清香型白酒固态发酵规模缩小体系的构建

18：基于深度学习的五粮液包包曲分级框架

19：清蒸高粱糊化度检测及其蒸粮效果评价方法研究

20：百香果果酒酿造中产酯酿酒酵母的筛选、鉴定及其发酵特性研究

21：百合酒酿造适宜发酵剂筛选

22：不同水果混合发酵对紫薯酒品质及风味的影响

23：番茄罐头生产过程中腐败真菌的溯源分析

24：黑茶渥堆过程氟的存在形态及其与微生物种群的相关性分析

25：基于转录组学分析2,4-表油菜素内酯对草莓果实抗坏血酸代谢的调控作用

26：溶液环境对罗望子多糖醇凝胶特性的影响及黄酒酒冻的制备

27：干燥方法对罗汉果多糖结构及抗氧化活性的影响

28：杏鲍菇固态发酵豆渣过程中的营养成分与抗氧化活性变化

29：表没食子儿茶素没食子酸酯-猪血清白蛋白复合物制备的工艺优化及其特性分析

30：竹叶粉对肌原纤维蛋白凝胶特性和蛋白结构的影响

31：不同预处理方法对菜籽油和菜籽蛋白的影响研究

32：脱酰胺和磷酸化改性双孢菇蛋白质及其性质研究

33：乳酸菌发酵对风干牛肉的蛋白质降解及风味品质影响

34：湿热处理对杂粮淀粉消化特性的影响

35：有机酸对蓝莓汁中花色苷的辅色效应及其作用机理研究

36：新疆樱桃李果皮花色苷的提取、纯化及成分分析

37：不同成熟期对有机和非有机德庆贡柑果实酚类物质的影响

38：海藻酸钠/壳聚糖/纳米硒复合膜的制备及其在草莓保鲜中的应用

39：海藻酸钠/玉米醇溶蛋白/1-氨基环丙烷-1-羧酸脱氨酶活性菌复合涂膜剂的制备及对兰州百合的保鲜效果

40：五氯酚酸钠单克隆抗体的制备及胶体金免疫层析法的建立

41：基于多元统计分析耐酸酿酒酵母发酵沙棘果酒品质及挥发性香气成分特征

42：不同年份及桶型中威士忌主要陈酿香气成分的差异及变化

43：基于顶空固相微萃取-气质联用技术结合香气活度值分析4种干燥方式花果香型红茶的香气组分差异

44：CRISPR/Cas9基因编辑技术及其在酵母菌中的应用研究进展

45：抗冻肽低温保存机制及应用

46：特色油料蛋白与内源性多酚复合物形成、特性及应用研究进展

47：发芽小麦的品质变化及改善方法研究进展

48：苦荞营养成分及其调控血糖机制研究进展

49：辣椒红色素的提取方法、生物活性、稳定性、递送系统及应用研究进展

50：专利分析视角下我国预制菜产业的发展态势与建议

51：《微生物新菌种名称英解汉译检索表》(第14期)