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作者：林春燕;赵甜甜;刘俊;焦文娟;周芳;刘伟峰;南海军;张业辉;陈晓瑛;黄利华;钟康荣;李金茗;关永健;
单位：广东药科大学中药学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室;广东省农业科学院动物科学研究所;广州城市职业学院食品健康学院;贵州省千鲟生物科技有限公司;
摘要：该研究旨在比较鲟鱼籽酶解液冻干粉(sturgeon roe enzymatic hydrolysate powder, SREHP)与市售解酒玉米低聚肽(corn oligopeptide, COP)在肝损伤保护及抗氧化能力方面的差异。构建酒精诱导的HepG2细胞氧化损伤模型，研究不同蛋白浓度(0.2、0.5、1.0 mg/mL)的SREHP及COP对肝损伤细胞的保护效果，通过测定天冬氨酸转氨酶(aspartate aminotransferase, AST)、丙氨酸转氨酶(alanine aminotransferase, ALT)、丙二醛(malondialdehyde, MDA)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、总抗氧化能力(total antioxidant capacity, T-AOC)以及细胞凋亡水平等多项生化指标来对比评估两者的抗氧化能力。结果显示，经800 mmol/L乙醇诱导损伤24 h后的细胞活力为51.29%,造模成功。在0.2、0.5、1.0 mg/mL SREHP作用下，HepG2细胞的存活率分别提高了25.73%、51.11%、75.24%,均高于同等蛋白浓度下的COP处理组。经SREHP、COP预保护的T-AOC分别提高了10.67%和6.53%。此外，与COP组相比，SREHP组在降低AST、ALT和MDA水平以及增强SOD活性方面，均表现出更显著的优势，研究结果为开发新型抗氧化剂及功能性解酒产品提供了科学依据。
关键词：鲟鱼籽;;HepG2细胞;;肝损伤;;抗氧化;;玉米低聚肽
基金资助：广东省农业科学院协同创新项目(XT202303);广东省农业科学院金颖之光项目(R2023PY-JG016);; 佛山市市院合作水产预制菜研发中心项目(202401);; 广东省教育厅科研项目(2022ZDZX2081,2023ZDZX4116);; 广东省科学技术协会青年科技人才培育计划项目(SKXRC202413)
