来源：期刊VIP网 时间：
作者：李楠;李哲;汪星逸;黄晓丹;方素琼;
单位：仙乐健康科技股份有限公司;
摘要：益生菌对宿主的健康作用与到达肠道的活菌数密切相关。具有耐酸外壳和三层结构的晶球对于益生菌有很好的耐消化保护作用，然而存在成型效果差等技术难点，该研究旨在解决益生菌晶球的成型和货架期稳定性等问题，并阐明晶球剂型对于益生菌胃肠道存活的影响。将益生菌晶球和粉剂2种剂型的产品进行对比，监测在动态仿生消化模型内连续消化3 h期间胃/肠pH值、晶球表观形态及乳酸菌、双歧杆菌活菌浓度的变化。结果表明，晶球在空腹胃部环境下(pH值约为1.6),60 min内始终保持完整形态，益生菌存活率达90%以上；晶球最快在30～60 min通过小肠(pH值约为8.0),并且逐渐溶解，直至120 min完全消失，释放出包埋在内部的益生菌。在相同消化条件下，益生菌粉剂产品仅在胃部检测到活菌，并且迅速下降，在小肠收集器中并未检测到活菌，说明空腹情况下，消化液对益生菌活性影响巨大。综上所述，晶球剂型对于益生菌起到很好的保护作用，有助于肠道定向释放，发挥健康功效。
关键词：益生菌;;晶球;;胃肠道消化模型;;存活率;;肠道健康
基金资助：2023年汕头市精细化工企业引进科技领军人才团队及进口替代技术攻关项目(第二批)(STKJ257)
