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作者：李哲远;杨勇;艾连中;崔秉科;王晨旭;宋馨;
单位：上海理工大学健康科学与工程学院;
摘要：罗伊氏粘液乳杆菌(Limosilactobacillus reuteri)因其益生特性而在食品、农业和医疗领域受到广泛关注。该研究旨在深入探讨罗伊氏粘液乳杆菌AR673的碳源发酵特性和环境适应性，为相关行业提供理论指导。通过改变AR673生长环境及碳源类型，测定其生长曲线及最大生物量(OD_(600)值),评估AR673对不同胁迫环境的响应能力以及对各种碳源的利用效率。碳源利用结果表明AR673对葡萄糖的利用率最高达到97.91%,乳糖和蔗糖的利用率分别为92.21%和89.76%。在pH耐受性方面，AR673耐受范围较广，为pH 4.0～9.0,且在中性至弱酸性条件下生长最为旺盛；温度胁迫结果显示，AR673最适生长温度为37℃;AR673在葡萄糖质量浓度较低(5、10 g/L)时能生长，但最大生物量显著降低，提高葡萄糖浓度有利于生物量积累，当葡萄糖质量浓度达到50 g/L时，AR673最大生物量达2.30±0.052;值得注意的是，在一定范围内，提高胆盐浓度有利于AR673生物量积累，推测适当压力可提高AR673细胞活力。该研究为罗伊氏粘液乳杆菌的环境耐受性研究和发酵生产优化提供了数据基础，同时为该菌株在各领域的潜在应用提供了科学依据。
关键词：罗伊氏粘液乳杆菌AR673;;生长曲线;;最大生物量;;碳源利用;;环境胁迫
基金资助：国家自然科学基金项目(32472316)
