食品与发酵工业杂志2025年第03期文章列表

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1：海洋蛋白源解酒护肝水解物的筛选制备及功效评价

2：牛乳蛋白κ-酪蛋白在谷氨酸棒状杆菌中的表达及优化

3：副干酪乳酪杆菌CCFM1317激活Keap1/Nrf2通路缓解小鼠阴道加德纳菌感染

4：基于金属有机框架的固定化中性脲酶及其降解黄酒中的尿素

5：长双歧杆菌HuNan20162810调控肠道屏障稳态缓解泻剂结肠的机制解析

6：冷休克蛋白调控恶臭假单胞菌对有机化合物耐受性

7：格氏乳杆菌CCFM1346通过调节尿酸代谢和改善肾脏炎症缓解小鼠的高尿酸血症

8：植物乳植杆菌CCFM8661缓解铅中毒小鼠毒性作用的研究

9：戊糖乳杆菌Z097提取物对单增李斯特菌群体感应信号分子和生物被膜的抑制作用

10：基于比较基因组学解析两歧双歧杆菌B1628遗传背景及潜在益生基因

11：不同季节“中药醋曲”理化指标与微生物菌群结构的相关性研究

12：谷氨酸棒杆菌3-磷酸甘油酸脱氢酶的定向进化改造研究

13：两株芽孢杆菌脂肽粗提物对马铃薯致病疫霉抑菌效果的研究

14：外源亮氨酸对发酵香肠品质的影响

15：aprN的N端编码序列改造促进纳豆激酶的高效表达

16：红曲霉发酵苦荞产莫纳可林K及可溶性黄酮类物质过程控制

17：高产乙醇酿酒酵母单倍体的诱变选育及杂交育种

18：不同米曲霉在高盐稀态酱油中的发酵性能比较

19：桃红侧耳原生质体细胞融合选育高产菌丝蛋白菌株

20：酶解联合微生物发酵对弹性蛋白肽理化性质与功能特性的影响

21：普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖抗菌膜的制备及应用研究

22：油炸条件对猪里脊品质和杂环胺形成的影响

23：天然酚、醛类物质对鲜湿面条货架期及其品质的影响

24：低升糖指数酥油茶粉的制备及品质评价

25：不同添加剂对杂粮粥贮藏期间老化特性的影响

26：萌发对薏米淀粉结构和功能特性的影响

27：不同贮藏方式陈皮精油成分及其抗氧化活性分析

28：真空预冷对鲜枸杞压缩力学性质的影响及有限元模拟

29：黄皮多糖结构表征及抗氧化与益生活性研究

30：早采对‘翠香’猕猴桃理化特性及贮藏特性的影响

31：宣木瓜抗炎活性与成分

32：草酸处理对采后银条褐变及能量代谢的影响

33：不同果皮添加量芒果超微粉理化及粉体特性研究

34：不同超高压预处理对热风脱水胡萝卜片质构影响机制研究

35：混合柠檬汁的稳定性研究及感官评价

36：基于体外模拟消化探究白芸豆多肽降糖活性

37：不同包装的杏与玫瑰花酱复合果丹皮贮藏品质的研究及货架期模型的建立

38：全二维气相色谱-飞行时间质谱解析天龙泉米香型白酒的挥发性组分特征

39：民勤产区自然发酵与接种发酵霞多丽干白葡萄酒香气成分及感官品质的对比分析

40：不同澄清剂对石榴酒功能性及香气成分的影响

41：青刺果凝乳酶对发酵型干酪质构特性及主要风味物质的影响

42：柱前衍生-高效液相色谱法测定特殊医学用途奶粉中牛磺酸含量

43：多壁碳纳米管改进QuEChERS净化结合高效液相色谱串联质谱法快速测定水产品中四唑虫酰胺残留

44：菜籽油基辣椒油中挥发性成分的组成及来源分析

45：白酒大曲的酶系研究手段及功能酶研究进展

46：鼠李糖乳酪杆菌发酵果蔬的研究进展

47：蔗糖异构酶的制备及修饰研究进展

48：潮汕老菜脯有助于胃肠道健康的物质基础研究进展

49：金佛山方竹笋营养成分与生物活性物质及加工品质研究进展

50：多糖对红葡萄酒颜色稳定性的影响研究进展