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作者：周勤纯;徐德平;
单位：江南大学食品学院;
摘要：探究宣木瓜抗炎活性成分及其化学结构。以宣木瓜为原料，进行醇提、水提醇沉得到不同提取物，利用二甲苯诱导的小鼠耳肿胀模型测定其抗炎活性。醇提物经MCI层析柱、SephadexLX-20层析柱、ODS-AQ柱分离得到一个活性组分N,水提醇沉物经DEAE-纤维素柱、HW-55F凝胶柱和SephacryI S-400分离得到活性多糖PCC-1,采用小鼠耳肿胀模型结合小鼠血清炎症因子水平对抗炎活性进一步评价。结果表明，组分N和多糖PCC-1均有抗炎活性，并确定多糖PCC-1是主要功效成分，组分N只是辅助。通过核磁共振鉴定，组分N为二聚体原花青素，首次从木瓜中分离得到；多糖PCC-1由葡萄糖和葡萄糖醛酸组成，主链以β1→4键相连，主链上的C_3,C_2位有侧链相连，一部分C_6位形成糖醛酸，一部分C_6位被甲酯化。该多糖的糖醛酸结构在抗炎机制中发挥着关键作用。
关键词：宣木瓜;;原花青素;;多糖;;抗炎;;分离鉴定
基金资助：中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(JUSRP21127)
