食品与发酵工业杂志2024年第21期文章列表

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1：一种高耐热乳糖酶的异源表达、固定化及酶学性质研究

2：高消化存活率益生菌微胶囊的制备及特性研究

3：蛋白质谷氨酰胺酶在乳清蛋白肽酶法制备中的应用

4：葡萄牙棒孢酵母转化对陈皮提取物及抗氧化活性的影响

5：红酸汤源植物乳杆菌NCU001929的高密度培养条件研究

6：基于活细胞仪优化毕赤酵母发酵生产植酸酶研究

7：栀子花乙酸乙酯萃取物对副溶血性弧菌抑菌活性及机理研究

8：基于宏基因组学技术解析工业发酵蔬菜中亚硝酸盐形成及降解机理

9：青稞汁及其乳酸发酵饮品对db/db小鼠糖脂代谢和肠道菌群的影响

10：基于体外肠道微生物消化预测不同工艺大叶茶的健康作用

11：黄大茶与薏苡仁、茯苓复配调节肠道菌群改善营养性肥胖的作用研究

12：米糠中抗氧化肽的高压均质-酶法制备及鉴定

13：兰州浆水优势发酵菌株鉴定及其发酵性能评价

14：蒲公英水提液的发酵工艺优化及其机制研究

15：阿瓦提红葡萄中酵母菌的分离鉴定及应用

16：液态发酵制备玉米须粗多糖的理化特性及其抗氧化活性分析

17：毛坯腌制速率对腐乳风味及其质构特性的影响

18：霉菌发酵剂的制备及其对干腌肉块品质的影响

19：自然发酵对小麦淀粉凉皮品质的影响

20：亲水胶体对蛋白棒贮藏品质的影响

21：大豆蛋白肽-微量元素螯合物的制备及结构表征

22：鱼明胶基可食抗菌膜的制备及性能研究

23：苦味掩蔽型苦味肽双重乳液微胶囊的制备及效果评价

24：新橙皮苷二氢查尔酮化学合成工艺改进及其体外降脂活性研究

25：植物基饮品中γ-氨基丁酸的富集工艺、消化吸收特性及其抗焦虑作用研究

26：弯萼金丝桃总多酚提取工艺优化及抗氧化、降糖活性研究

27：超滤制备无乳糖牛乳蛋白浓缩物的工艺优化

28：儿茶素-糖基化猪血红蛋白对肉糜品质的影响及抑菌作用

29：不同植物多酚对牦牛肉冷藏过程品质特性的影响

30：动植物双蛋白肉糜凝胶特性

31：三层复合压延工艺对紫薯面条品质特性的影响

32：小麦麸皮可溶性膳食纤维的理化性质和结构表征

33：不同制粉方式对黑小麦全麦粉及饼干品质影响

34：Fe-TiO_2光催化降解乙烯及其影响樱桃番茄果实采后后熟的应用初探

35：1-MCP处理对甜樱桃果实凹陷、贮藏品质及活性氧代谢的影响

36：猕猴桃果粉的降脂作用研究

37：不同成熟度木奶果果实品质及耐贮性

38：嗜热链球菌和瑞士乳杆菌复配发酵牛乳中挥发性风味物质的研究

39：液态乳制品中脂肪酸的含量分析

40：不同贮藏方式陈皮品质及香气差异分析

41：万州不同种植区域川中小叶种红茶滋味品质分析

42：超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定鸡蛋中94种农药残留

43：浓香型白酒酿造智能化进展

44：梨酒中酵母的研究进展

45：微生物发酵富硒及其产物生物活性研究进展

46：深度学习在抗菌肽设计、发现与预测中的应用：现状与展望

47：甘氨酸甜菜碱在果蔬采后冷害控制中的研究进展

48：环介导等温扩增技术在食品安全检测领域的研究进展

49：亚麻籽饼膳食纤维的提取及其在食品中的应用

50：食品多糖对冷冻面团特性的影响及作用机理研究进展