食品与发酵工业杂志2025年第20期文章列表

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1：调控磷酸戊糖途径非氧化支路提高毕赤酵母的甲醇利用率

2：基于L-墨角藻糖-1-磷酸醛缩酶在枯草芽孢杆菌中利用甘油合成D-阿洛酮糖

3：发芽时间对结晶小麦芽风味和主要成分的影响

4：胶原抗冻肽对反复冻融牛肉饼品质的影响

5：解脂亚洛酵母从头合成胭脂红酸

6：壳寡糖界面吸附顺序及浓度对多层乳液热稳定及DHA缓释保护的影响

7：高酪氨酸转化率微生物菌株的选育及其在豆瓣酱中的应用

8：产果胶酶酵母菌的筛选及其应用

9：高吸水壳聚糖/明胶复合冻胶海绵的制备及其对冷鲜肉的应用研究

10：代谢工程改造大肠杆菌从头合成木香烃内酯

11：反，反-2,4-壬二烯醛对枇杷采后炭疽菌的抑制作用及机理

12：冷应激对冷冻干燥鼠李糖乳酪杆菌B6活性的保护作用

13：亚麻籽饼可溶性膳食纤维的制备及结构表征

14：淀粉液化芽孢杆菌BS5582产蛋白酶的酶学性质分析及其在酱油中的应用

15：甘草活性成分抑制致病性大肠杆菌的网络药理学研究

16：CcbHLH130转录因子调控蜜橘叶绿素代谢的机理研究

17：酒糟纳米肽的制备工艺优化及其性质分析

18：酸诱导燕麦蛋白-海藻酸钠可调微观网络结构凝胶的形成机理及物理特性研究

19：酿酒酵母表面展示酚酸脱羧酶及其在生产4-乙烯基愈创木酚上的应用

20：5-氨基乙酰丙酸合成酶分子改造研究

21：核桃粕抗氧化肽对核桃油贮藏品质的影响

22：厌氧处理对桑红茶活性成分及其抗氧化活性的影响

23：磁场改性小麦粉对面团特性及面条品质的影响

24：大肠杆菌中海藻糖多酶催化体系的构建与优化

25：品种对熟炕马铃薯挥发性成分的影响

26：低温等离子体处理对海藻酸钠-核桃分离蛋白结构及性质的影响

27：壳聚糖/乳酸菌无细胞上清液复合抗菌膜的制备及性能

28：新疆特色果木烟熏液制备及其品质分析

29：谷氨酰胺肽对乙醇诱导的胃黏膜损伤的保护作用研究

30：负载纤维素纳米晶稳定的复合精油Pickering乳液的壳聚糖薄膜对牛肉香肠保质期的影响

31：二羟甲基脲塑化板栗淀粉的制备及热塑性能研究

32：不同处理对冻藏去青皮鲜核桃及鲜核桃仁贮藏品质的影响

33：超声协同厌氧好氧交替处理对桑叶γ-氨基丁酸合成途径调控机制的研究

34：非活菌型发酵草莓汁工艺优化、风味品质及营养功能分析

35：云南香格里拉地区牦牛乳中乳酸菌的分离及耐盐菌株筛选

36：虎奶菇麦角硫因合成酶的挖掘及功能研究

37：辣椒油树脂对清油火锅风味特征的影响

38：红曲霉的分离鉴定及其抑菌活性成分研究

39：葡萄酒和啤酒中硫化氢的快速灵敏检测

40：基于顶空固相微萃取气相色谱-质谱技术结合感官评价分析传统地方特色美食大肠汤的关键风味化合物

41：不同贮藏方式的牦牛肉品质测定分析

42：两种气质联用法解析三种芝麻油挥发性成分的对比分析

43：基于气相-离子迁移谱技术分析“金花”菌发酵紫娟红茶过程中挥发性成分和多酚类物质变化

44：基于脂质组学分析乳源脂肪球膜与膳食磷脂组成差异：磷脂和脂肪酸

45：响应第二信使分子环状二核苷酸的细菌核糖开关研究进展

46：蜂蜜中糖分分析方法研究进展

47：花生肽的分离纯化及其与金属离子螯合机制的研究进展

48：猴头菌素分离、生物合成与功能研究进展

49：羧甲基化修饰多糖及其应用研究进展

50：中国白酒酿造核心微生物相互作用研究进展