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作者：张佳乐;陈晓雅;王赟;张雨婷;王晓丽;周楠迪;
单位：江南大学生物工程学院,糖化学与生物技术教育部重点实验室;
摘要：硫化氢(H_2S)是一种具有臭鸡蛋气味的有毒气体，酒类中过量的H_2S不仅会影响其饮用风味，而且会对人体造成危害，因此对于酒类中H_2S含量的检测是非常必要的。该文构建了一种基于H_2S引起的特殊还原反应的表面增强拉曼散射(surface-enhanced Raman scattering, SERS)纳米探针，用于葡萄酒和啤酒中H_2S的快速灵敏检测。首先制备了金纳米星(gold nanostars, AuNSs)、金纳米立方体(gold nanocubes, AuNCs)和金纳米球(gold nanospheres, AuNPs),然后通过Au-S键分别共价连接上H_2S的供体4-硝基苯硫酚(4-nitrophenylthiophenol, 4-NTP),获得3种探针AuNPs@4-NTP、AuNCs@4-NTP和AuNSs@4-NTP。通过比较三者的拉曼图谱，筛选出拉曼增强效果最好的AuNSs@4-NTP作为SERS纳米探针开展H_2S的检测。当H_2S存在时，SERS纳米探针中的4-NTP的硝基被H_2S还原成氨基，使得硝基峰的拉曼信号强度明显降低，从而实现对H_2S的灵敏检测。实验结果表明，H_2S在10～200 nmol/L范围内，SERS纳米探针对其表现出良好的线性响应，检测限为3.24 nmol/L。该SERS纳米探针具有良好的H_2S检测特异性，对其他干扰物质的响应能力较弱。重要的是，该SERS纳米探针可应用于检测市售葡萄酒和啤酒样品中的H_2S,回收率在97.54%～101.78%,具有良好的实际应用潜能。
关键词：葡萄酒;;啤酒;;硫化氢;;纳米探针;;定量检测
基金资助：国家自然科学基金项目(32371430)
