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作者：但雅倩;鲍玉格;刘玲;冉娅琳;曾凯芳;明建;
单位：西南大学食品科学学院;西南大学果蔬物流保鲜与营养品质调控研究中心;
摘要：为明确反，反-2,4-壬二烯醛(trans,trans-2,4-nonadienal, E24 N)对枇杷采后优势致病菌尖孢炭疽菌(Colletotrichum acutatum)的控制效果及机制，采用不同浓度E24 N处理尖孢炭疽菌，通过生理生化分析及微观结构观察研究其对尖孢炭疽菌的影响。结果表明，通过琼脂稀释法测得E24 N对尖孢炭疽菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度均为0.4 mL/L。0.05 mL/L E24 N溶液处理尖孢炭疽菌12 h后孢子萌发率仅为(7.01±1.98)%,显著低于对照组孢子萌发率(85.41±4.75)%(P<0.05)。采用扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察发现，E24 N处理破坏了尖孢炭疽菌的菌丝形态，细胞完整性受损，细胞器结构无法辨认。此外，E24 N处理改变了尖孢炭疽菌细胞通透性，导致其蛋白质和核酸外泄，相对电导率升高，膜脂质过氧化反应增强，活性氧积累。果实实验结果表明，采用E24 N处理可以延缓枇杷果实炭疽病的发病进程，其抑制效果显著优于同为脂肪醛类的天然保鲜剂柠檬醛。综上，E24 N通过抑制尖孢炭疽菌孢子萌发和菌丝生长，破坏其细胞结构，促进脂质过氧化和活性氧积累，从而影响其正常生理功能，延缓枇杷果实炭疽病的发生，为脂肪醛类化合物在枇杷炭疽病防治中的应用提供了新的理论依据。
关键词：枇杷;;反,反-2,4-壬二烯醛;;尖孢炭疽菌;;抑菌机制
基金资助：国家重点研发计划项目(2023YFD1600800);; 重庆市研究生科研创新项目(CYS240160)
