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作者：陈一宙;李嘉妮;于鑫;吴美洁;卢其能;李兴杰;李润根;
单位：宜春学院,江西省作物生长发育调控重点实验室;
摘要：该研究从不同红曲产品中分离、鉴定红曲霉并探究其抑菌效果，利用代谢组学方法鉴定其潜在的抗菌活性物质种类。以红曲米/粉为材料，分离得到5株红曲霉，其中红曲霉H3-1对黑曲霉的抑菌效果明显而对细菌无抑制效果，经鉴定，该菌株为紫色红曲霉(Monascus purpureus)。进一步对其发酵产物分别用乙酸乙酯和甲醇分离提取，并进行抑菌能力测定，发现只有乙酸乙酯提取物对黑曲霉有抑菌活性，其代谢粗提物对黑曲霉菌的最小抑菌浓度为0.625 mg/mL,最小杀菌浓度为1.25 mg/mL。从H3-1的乙酸乙酯和甲醇提取物中共鉴定出6 728种差异代谢物，上调1 935种，下调4 793种，其中氨基酸及其衍生物和苯及其代谢物的数量最多，分别占比20%和17%。此外，在显著上调的30种代谢物中，氨基酸及其代谢物的含量占比高达30%。由此说明氨基酸及其衍生物和苯及其代谢物可能是H3-1产生抗菌活性的主要成分。研究结果可为红曲霉的开发利用提供科学依据。
关键词：紫色红曲霉;;黑曲霉;;抑菌活性;;代谢组学;;氨基酸及其衍生物
