食品与发酵工业杂志2025年第08期文章列表

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1：代谢工程改造酿酒酵母高效合成香叶基香叶醇

2：基于虚拟筛选和分子动力学模拟发现新型ProX配体

3：蓝光对黄曲霉生长、产毒的影响及潜在机制研究

4：新鲜稀奶油与无水奶油配比比例对搅打稀奶油品质及风味的影响规律

5：香茶多糖的提取纯化与结构解析

6：姜黄素调控肠道菌群及其代谢物提高小鼠运动表现的研究

7：氨基酸对盐胁迫下融合魏斯氏菌生长的影响

8：果胶通过调节肠道菌群减轻牙龈卟啉单胞菌引起的结肠炎症状

9：水开菲尔粒中产酸菌株的筛选及其在无醇发酵麦芽汁中的应用

10：高载量二十二碳六烯酸乳状液微粒稳态化技术在二十二碳六烯酸强化牛奶中的应用研究

11：黄酒循环浸米中核心微生物群落组装

12：超高温瞬时灭菌牛乳酪蛋白与β-乳球蛋白形成老化凝胶的机制研究

13：速冻湿法汤圆冻藏期间品质变化

14：植物乳植杆菌Q7后生元在馒头和牛乳防腐保鲜中的应用

15：酵母多糖对‘贵人香’葡萄及葡萄酒品质的影响

16：沙棘多酚类儿茶素化合物体外抑制幽门螺旋杆菌的效果及机理研究

17：银耳多糖对蛋清蛋白凝胶性质及结构的影响

18：坛紫菜多糖对冻藏凡纳滨对虾品质维持的研究

19：不同盐水浓度酸笋细菌群落结构及代谢功能的宏基因组学解析

20：乳酸菌发酵诱导水蜜桃浆凝胶体系自发变色的4D打印研究

21：生成和处理条件对等离子体活化海水杀灭腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)效果的影响

22：有限水解微拟球藻多糖及其理化性质和抗氧化活性的分析

23：大豆不同生长发育阶段营养品质和代谢物动态变化规律研究

24：双醛黄原胶的制备及其抑菌性能研究

25：一株高产蛋白酶的耐盐型高地芽孢杆菌的鉴定与分析

26：氧化条件下姜黄素对肌原纤维蛋白乳液特性的影响及其机制研究

27：玉米醇溶蛋白/丁香酚/IRMOF-3复合抗菌膜的制备与表征

28：基于体外发酵模型研究芸豆-蓝靛果复合发酵液对肠道菌群的调节作用

29：灌喂酸马奶对小鼠免疫、抗氧化指标及血浆代谢的影响

30：一株酱油生香用耐盐产酯酵母的航天选育

31：微冻和冷却贮藏对暗纹东方鲀品质的影响

32：负载柠檬苦素的双蛋白高内相乳液表征及其稳定性研究

33：重庆市不同产地五倍子蜂蜜挥发性成分差异分析

34：基于转录-代谢组学联合分析红茶对胃生物节律的影响

35：大鲵骨肽缓解小鼠高尿酸作用研究

36：阿拉伯半乳聚糖处理对青脆李果实采后糖酸代谢和能量代谢的调控作用研究

37：基于沸石咪唑骨架材料的产D-阿洛酮糖3-差向异构酶重组枯草芽孢杆菌固定化研究

38：糠虾粉对面团特性及休闲脆片品质的影响

39：天山北麓玛纳斯小产区四种干红葡萄酒香气物质特征分析

40：贺兰山东麓产区‘马瑟兰’干红葡萄酒在不同来源橡木桶中陈酿特性差异分析

41：基于膜分离技术的低醇葡萄酒及葡萄烈酒香气成分分析

42：基于多元可视化模型分析低盐发酵香肠风味成分变化规律

43：基于不同前处理方法结合全二维气相色谱飞行时间质谱解析红星二锅头白酒的风味成分

44：黄酒肽的分离纯化及其功能研究进展

45：生物聚合物油凝胶制备及其在食品领域的应用

46：牛樟芝及其宿主对食源性致病菌抑菌性能的研究进展

47：不同工艺及原料酱油风味特征研究进展

48：后生元的物质基础及其免疫作用机制研究进展

49：挂糊对油炸食品品质影响的研究进展

50：新食品原料的审批及应用现状研究