食品与发酵工业杂志2024年第02期文章列表

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1：植物乳杆菌对小鼠高强度运动后肌肉损伤的缓解作用及机制研究

2：酱香型白酒酿造过程中挥发性硫醇类化合物的含量分布

3：代谢工程改造酿酒酵母高效合成游离脂肪酸

4：荨麻多糖提取及其对HepG_2细胞的降糖作用研究

5：恶臭假单胞菌F1表达P450酶催化柠檬烯生物合成紫苏醇

6：非酿酒酵母与酿酒酵母在米酒混菌发酵中的相互作用机制分析

7：柑橘纤维对面团特性及面包品质的影响

8：兰州百合鳞茎花青素合成相关MYB与bHLH转录因子的筛选分析

9：五味子四种组分蛋白结构、理化性质和功能特性比较

10：组蛋白激活晚期糖基化终末产物受体并引发炎症反应

11：双歧杆菌基于菊粉促进普拉梭菌增殖的探究

12：外源γ-氨基丁酸对龙眼果实采后品质的影响

13：不同来源胰蛋白酶的基因挖掘、在Komagataella phaffii GS115的异源表达及其酶学性质分析

14：Expi293F表达重组鲎C因子用于荧光法内毒素检测

15：温度对豆瓣酱发酵过程理化指标、风味物质和微生物群落的影响

16：混菌发酵对油茶粕中茶皂素表面活性指标和抗氧化活性的影响

17：磷脂添加量对口腔释放型益生菌香口丸化口性及菌活稳定性的影响

18：一株肉葡萄球菌的降镉特性与机制研究

19：美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对蓝莓酒品质的影响

20：交配前后雌雄桑蚕蛾营养价值评价

21：小麦肽及其与大豆肽、豌豆肽复配肽的体外组合对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响

22：1-甲基环丙烯结合生物保鲜剂对鲜切甘蓝保鲜效果的影响

23：枸杞粉对白鲢鱼糜凝胶品质的影响

24：Rhizopus stolonifer几丁质脱乙酰酶的异源表达及其与几丁质酶的协同作用研究

25：红枣环磷腺苷的提取工艺优化及应用研究

26：采前喷施氯化钙和糖醇钙对‘蜂糖李’果实品质及贮藏性能的影响

27：干腌牛肉活性肽的分离与抗氧化性能研究

28：小麦配粉对生鲜面品质的影响

29：川麦冬多糖的结构特征及对过度运动小鼠肝损伤的改善作用

30：宫保鸡丁菜肴的呈味特性研究

31：灰葡萄孢霉菌产脱落酸发酵工艺优化

32：不同品种抹茶营养物质和抗氧化活性的测定及主成分分析

33：基于膜分离-树脂吸附的黄酒降酸工艺及风味评价

34：基于土壤宏基因组的聚磷酸激酶的筛选与鉴定

35：嗜酸乳杆菌与枯草芽孢杆菌协同发酵玉米淀粉糖渣

36：不同改良剂对冷冻面团及面条品质的影响

37：感官和化学分析技术结合解析不同茬次清香型白酒风味特征

38：液相色谱-稳定同位素比值质谱法测定针叶樱桃粉中抗坏血酸的碳稳定同位素比值

39：基于超高效液相色谱三重四极杆质谱法同时检测佛手中香豆素类化合物含量

40：鲜食、酿酒、观赏类葡萄果实挥发性风味物质解析

41：超声波辅助酶提取结合高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定富硒蔬菜中硒形态

42：刺梨不同提取物的非靶向代谢组学比较与分析

43：LED光质影响微藻生长和代谢产物积累的研究进展

44：代谢工程产2′-岩藻糖基乳糖的研究

45：等容冷冻技术在食品保存中的研究进展

46：异黄酮生物合成通路及关键酶研究进展

47：鳄梨油的提取、营养组成及生物学功能研究进展

48：果蔬花色苷的理化特性、提取技术及功能活性研究进展

49：食源性黄酮通过肠道菌群调节Ⅱ型糖尿病的作用机制研究进展

50：柑橘果皮重要成分及其应用研究进展