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作者：刘雪峰;杨梅;向苹苇;马晓丽;胡德玉;杨茂盛;袁项成;
单位：重庆三峡农业科学院;重庆市万州区经济作物发展中心;重庆市涪陵区经济作物发展中心;
摘要：柑橘果皮含有丰富的生物活性物质，具有重要的营养、保健和医学价值。该文系统总结了近年来在柑橘果皮的重要生物活性成分和加工应用方面的研究进展。柑橘果皮中富含的生物活性物质主要有黄酮类、生物碱类、香精油、柠檬苦素类、果胶、膳食纤维和类胡萝卜素等，具有抗氧化活性、抗菌消炎活性、抗糖尿病活性、抗肥胖活性、抗心脑血管疾病活性和抗癌活性等，不同品种的柑橘果皮已被应用于生产药物、食品或食品添加剂、食品包装、动物饲料、有机肥和生物燃料等，从柑橘果皮活性成分深入挖掘和综合利用方面进行了展望，以期为柑橘果皮在食品、医药等领域的合理开发和综合应用提供参考。
关键词：柑橘;;果皮;;活性成分;;加工应用
基金资助：国家重大水利工程建设基金项目(5001012022FA00001)
