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作者：彭行健;贾世亮;刘书来;周绪霞;丁玉庭;柯志刚;
单位：浙江工业大学食品科学与工程学院;浙江省全省深蓝渔业资源绿色低碳高效开发重点实验室;国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州);
摘要：该文研究了一种新型海产品船载保鲜方法，即利用非热等离子体(non-thermal plasma, NTP)处理海水，制得等离子体活化海水(plasma-activated seawater, PASW)。实验选用盐含量为35 g/L的海水进行电晕放电处理制备PASW,以海产品中常见的腐败菌——腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)为研究对象，探讨了PASW的生成和处理条件对其杀菌能力的影响。研究发现，气体组成、NTP电压、NTP频率、放电距离等生成条件和反应温度、贮藏时间等处理条件对PASW杀灭S.putrefaciens的效果产生显著影响，而贮藏温度对其杀菌能力的影响不显著。在以空气为工作气体、峰值电压为25 kV、频率为10 kHz、放电距离为10 mm、放电300 s条件下制备的PASW,其在25℃条件下可杀灭(5.12±0.14) lg CFU/mL的S.putrefaciens。研究结果可为推广PASW在海产品减菌保鲜领域的应用提供重要的基础数据和科学依据。
关键词：等离子体活化海水;;腐败希瓦氏菌;;生成条件;;处理条件;;减菌效果
基金资助：浙江省“领雁”研发攻关计划项目(2022C02025);; 浙江省自然科学基金项目((LY24C200006)
