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作者：白小涵;夏义苗;吕丁阳;马莹莹;于梦丽;陈复生;
单位：河南工业大学粮油食品学院;河南工业大学,小麦和玉米深加工国家工程研究中心;中原食品实验室;
摘要：亚麻籽饼是油脂加工的副产物，其膳食纤维含量高达40%～45%,其中可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)含量约12%,SDF具有良好的生理功能，开发应用潜力巨大。基于此，该研究以亚麻籽饼为原料，在探究出亚麻籽饼基本组分分布特点的前提下，深入探究了不同种提取方法对SDF提取效率的差异，构建了高效的超声辅助-酸沉蛋白-酶解淀粉法用于亚麻籽饼SDF的提取，并将最佳提取工艺参数优化为：料液比1∶20(g∶mL),超声时间30 min,淀粉酶加酶量0.9%,在该工艺条件下SDF的提取率高达85.32%,显著高于同类文献报道。结构表征结果显示，亚麻籽SDF平均分子质量为531.691 kDa,分子构象呈现无规则卷曲线状，是一种表面较为粗糙，颗粒密集，由鼠李糖、岩藻糖、半乳糖醛酸和半乳糖等单糖组成的酸性杂多糖。
关键词：亚麻籽;;可溶性膳食纤维;;提取方法;;提取率
基金资助：“十四五”国家重点研发计划项目(2023YFD2100403);; 河南省科技厅自然科学基金项目(232102111074)
