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作者：刘玲娜;罗灵灵;左小霞;周倩;周鑫;纪淑娟;李美琳;
单位：沈阳农业大学食品学院;江西农业大学食品科学与工程学院;
摘要：采后果实抗坏血酸(ascorbic acid, AsA)包含氧化态和还原态2种存在形式，贮藏过程中AsA含量的下降是影响果实品质的重要因素。为探究2,4-表油菜素内酯(2,4-epibrassinolide, EBR)对采后草莓AsA代谢的调控机制，研究采用5μmol/L EBR对采后草莓果实进行喷洒处理，并在(20±1)℃、90%～95%相对湿度条件下进行为期5 d的贮藏实验。结果表明，EBR处理显著抑制了还原态AsA、氧化态AsA[脱氢抗坏血酸(dehydroascorbic acid, DHA)]及总AsA(AsA+DHA)含量的下降，同时维持了AsA/DHA比值的平衡。通过转录组学分析，发现EBR处理共调控了3 309个差异表达基因，其中1 491个基因上调，1 818个基因下调。进一步结合实时荧光定量PCR(quantitative real-time polymerase chain reaction, qRT-PCR)技术，明确了EBR处理后草莓果实AsA合成代谢相关基因的转录变化，发现FaMIOX和FaAPX基因的上调表达对AsA/DHA平衡具有积极作用，且其表达可能受WRKY家族转录因子的调控。研究揭示了EBR通过调控关键基因表达延缓采后草莓AsA含量下降的分子机制，为EBR在采后果实保鲜中的应用提供了理论依据和实践参考。
关键词：2,4-表油菜素内酯;;草莓;;抗坏血酸;;转录组;;差异表达基因
基金资助：辽宁省教育厅基本科研项目(JYTYB2024018)
