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作者：彭广飞;张世奇;万永伦;吕小洪;谢宝灵;周针先;熊欢;邓同兴;
单位：漯河医学高等专科学校;岭南师范学院食品科学与工程学院;重庆第二师范学院生物与化学工程学院;
摘要：为研究虾头活性多肽对力竭游泳小鼠氧化应激所致疲劳的缓解作用。首先，通过测定SP(虾头活性多肽)的DPPH自由基和羟自由基清除能力，评价其抗氧化性能。然后，连续28 d对各组小鼠进行低、中、高剂量的SP灌胃处理，测定其负重游泳时间、抗氧化相关生化指标以及核因子E2相关因子2 (nuclear factor erythtoid 2 related factor2,Nrf2)、血红素氧化酶1(heme oxygenase1,HO-1)和细胞凋亡标志蛋白(cleaved caspase3,C-caspase3)的mRNA表达水平。结果表明，在质量浓度为6.0～8.0 mg/mL时，SP对DPPH自由基清除率(83.04%)和羟自由基清除率(94.50%)效果最优；SP各剂量组小鼠负重游泳力竭时间较正常空白组组均显著延长(P<0.05),SP中、高剂量组过氧化氢酶、总超氧化物歧化酶、钠钾三磷酸腺嘌呤核苷酸酶和钙镁三磷酸腺嘌呤核苷酸酶的活性显著增强(P<0.05),Nrf2和HO-1 mRNA表达显著上调，C-caspase3 mRNA表达显著下调(P<0.05)。综上所述，体外自由基清除实验与动物实验结果表明SP抗氧化效果显著，能够减轻小鼠的氧化应激症状，显著缓解小鼠的疲劳，暗示其具有成为新型功能性食品或抗疲劳药物的潜力。
关键词：虾头活性多肽;;抗氧化作用;;Nrf2/HO-1信号通路;;力竭游泳小鼠;;凡纳滨对虾
基金资助：河南省科技厅科技攻关项目(242102310088);; 广东省基础与应用基础研究基金自然科学基金项目(2022A1515010360);; 漯河医学高等专科学校校本部2024年度科技创新项目(KJCX202416)
