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作者：宋燕南;王亚希;白宇皓;杨志国;赵迎丽;狄建兵;王亮;
单位：山西农业大学食品科学与工程学院;
摘要：为确定适宜的鲜黄花贮藏条件，达到降低采后损失、延长货架期的目的，该研究采用不同厚度(30μm、40μm、50μm)聚乙烯(polyethylene, PE)薄膜包装结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)对鲜黄花进行自发气调保鲜处理，在(0±0.5)℃贮藏条件下对鲜黄花相关品质指标变化以及微观结构特征等进行分析。结果表明，薄膜包装结合1-MCP处理是延长鲜黄花保鲜寿命的有效方式。在(0±0.5)℃贮藏条件下，50μm PE薄膜+1-MCP处理有效抑制了鲜黄花呼吸强度和乙烯释放速率的上升，减缓了硬度以及叶绿素含量的下降，维持了鲜黄花的色泽，降低失重率和腐烂率。贮藏至35 d时，50μm PE薄膜+1-MCP处理的呼吸强度、乙烯释放速率、硬度、叶绿素含量为61.25 mg CO_2/(kg·h)、55.29μL/(kg·h)、42.41 N、0.014 9 mg/g,失重率和腐烂率比CK处理分别降低了0.66%和80.33%。还抑制组织相对电导率的上升和丙二醛(malondialdehyde, MDA)含量的增高并有效提高了过氧化物酶(peroxidase, POD)、过氧化氢酶(catalase, CAT)活性，抑制了纤维素酶(cellulase, Cx)、β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase, β-Glu)活性的上升。贮藏至35 d时，与CK处理相比，50μm PE薄膜+1-MCP处理的组织相对电导率和MDA含量降低了19.18%、17.51μg/g, POD、CAT活性高达15.05 U/(min·g)、85.28 U/(min·g),Cx、β-Glu活性低至707.86μg/(h·g)、209.41μg/(h·g),较好的保持了鲜黄花的细胞形态。其中，50μm PE薄膜+1-MCP处理为鲜黄花最佳保鲜方案。
关键词：黄花;;贮藏;;气调包装;;1-甲基环丙烯;;生理品质
基金资助：山西省重点研发计划课题项目(202102140601017-2);; 山西农业大学科技创新提升工程(CXGC2023034)
