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作者：崔泽方;开建荣;张媛珂;刘娜;姜文广;葛谦;马婷婷;房玉林;孙翔宇;
单位：西北农林科技大学葡萄酒学院;宁夏农产品质量标准与检测技术研究所;宁夏张裕龙谕酒庄有限公司;陕西省葡萄与葡萄酒重点实验室;陕西省特色果品定向设计加工工程技术研究中心;
摘要：通过检测分析宁夏不同核心小产区葡萄酒的矿质元素含量，结合多元统计分析方法，构建基于矿质元素的省(自治区)内地域尺度葡萄酒产区判别模型。该研究采集了宁夏银川、贺兰、永宁、青铜峡和红寺堡5个小产区的赤霞珠葡萄，使用同一方法酿酒，获得78个赤霞珠酒样，采用电感耦合等离子体质谱仪测定了B、Bi、Be等57种矿质元素含量，对这57种矿质元素进行主成分分析，将提取的主成分作为线性判别分析的输入变量，构建产地判别模型。结果显示，在葡萄酒中检测到的57种矿物质元素中，有46种元素含量在宁夏不同产区间具有显著差异(P<0.05)。通过主成分分析法，从57种矿质元素中成功提取了13个主成分，总方差贡献度达到了86.931%。基于Fisher判别分析方法建立了葡萄酒产区识别模型，回代检验与交叉验证的正确判别率为100%和98.7%,实现了宁夏自治区内地域尺度不同小产区葡萄酒的判别，证明了矿质元素溯源技术可以用于省(自治区)内地域尺度内的葡萄酒产区鉴别。
关键词：矿质元素;;葡萄酒;;产区鉴别;;电感耦合等离子体质谱仪;;贺兰山东麓
基金资助：国家重点研发计划项目(2023YFD2100304-4);; 银川市科技计划项目科技人才专项(2023KJRC05);; 陕西省重点研发计划项目(2023-YBNY-176,2024QCY-KXJ-087,2024QCY-KXJ-083)
