来源：期刊VIP网 时间：
作者：李明泽;李国锋;黄玉龙;张霁红;张芳;
单位：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;甘肃省农业科学院;
摘要：黄芪作为最为常用的中药材，含有多种活性成分，其中最主要的有黄芪甲苷、黄芪黄酮和黄芪多糖。这些成分赋予黄芪提高机体免疫力、抗疲劳、消炎、保护心脑血管、保护内脏组织、抗癌抗肿瘤等多种药理作用，文章从黄芪活性成分的生理功能及在食品中的应用研究进展等方面进行综述，以期为黄芪及其活性成分在食品工业中的进一步开发应用提供理论参考。
关键词：黄芪;;活性成分;;黄芪甲苷;;黄芪多糖;;黄芪黄酮
基金资助：甘肃省农业科学院青年基金项目(2022GAAS53);甘肃省农业科学院重点研发项目(2023GAAS14);; 兰州市青年科技人才创新专项项目(2023-QN-136);; 甘肃省现代丝路寒旱农业科技支撑项目(GSLK-2022-13)
