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作者：满余;童军杰;
单位：广东工业大学材料与能源学院;广州航海学院船舶与海洋工程学院;
摘要：针对红薯薄片内部多孔介质子域和外部热空气自由流动子域，采用COMSOL Multiphysics软件分别在不同间歇比(PR=2,PR=3,PR=4,PR=5)条件下构建并求解多相流间歇微波联合对流干燥模型；在热风60℃,风速1.2 m/s的干燥工况下，与红薯薄片热风对流干燥特性进行对比。结果表明，间歇微波对流干燥的最优间歇比为3,干燥速率随间歇比的增加而减小。采用PR=3的间歇微波对流干燥薄片与采用热风对流干燥的薄片相比，前者干燥至相同的含水量时内部液态水和水蒸气通量分别高于后者0.37～2.28倍和0.67～1.9倍，核心温度提高了9.3～69.3℃,导致含水量降低到1.8 kg/kg时前者的干燥速率是后者2.63倍，前者的整体干燥时间比后者缩短68.6%。结合薄片NO.4内通量分布表明，水蒸气和液态水通量聚集于距离薄片表面0～0.01 m区间内，选用间歇微波可降低水分传输到外界的路径，实现了干燥优化。研究结果为红薯薄片间歇微波对流干燥工艺优化提供科学依据。
关键词：间歇微波干燥;;数值模拟;;间歇比;;多孔介质;;干燥特性
基金资助：广东省重点建设学科科研能力提升项目(2021ZDJS061);; 广州市教学成果培育项目(2020123151);; 广东粤穗联合基金(202234600)
